Gourmet-Matinée

Menü

Leicht warme Königskrabbe
Krustentiermayonnaise : Mandarine : Feldsalat : Schwarzwurzel

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Gedämpfter Kabeljau : Pochierte Belon Auster
Petersilienwurzel : Kürbis-Espuma :  Champagner Beurre blanc

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Zweierlei vom heimischen Reh
Rücken im Wirsingmantel : geschmorte Schulter
Mohn-Grießknödel : geschmorte Quitte : Rote Bete

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Geeistes Topfen-Soufflé
Kumquat-Confit : Espresso-Sabayon : Orangenmousse


108,- € pro Person zzgl. Getränke
Beginn: 12:00 Uhr