Karfreitags-Fischmenü

Carpaccio vom Seeteufel mit warmen Flusskrebsen
Erbsen : Gurken : Borretsch
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In Nussbutter confierter Rochenflügel
Kaperncreme : Pinienspinat : Zitronen-Beurre Blanc

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Gebratener Zander im Muschelsud
Brunnenkresse : Radieschen : glasierter Kohlrabi

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Sous Vide gegarter Rhabarber
Mascarponemousse : Limetten-Vanille-Sorbet :
Frischkäse-Himbeer-Bisquit

 

99,- € pro Person zzgl. Getränke