Südtirol A Tavola

Vorspeisen
Südtiroler Bauernspeck von unserer Heritage Aufschnittmaschine
Eingelegte Antipasti
Saurer Kalbskopf mit Zwiebeln
Speckknödel mit Senfkörnerdressing und Wildkräutersalaten
Törtchen von Ziegenfrischkäse und Feigen mit Schnittlauch
Lachsforellentatar mit Äpfeln, Rohnen und Meerrettich
Carpaccio vom Hirsch mit Preiselbeeren und saurem Kürbis

 

Suppe
Suppe von Kastanien und weißen Bohnen mit Kirschwasser

 

Hauptspeisen
Südtiroler Schlutzkrapfen gefüllt mit Kartoffeln, Spinat und Bergkäse
Kaspressknödel mit Graukäse auf Rahmschwammerl
Sanft gegarter Schweinebauch mit Pfefferrahmkraut
Ochsenragout mit Kräuterspatzlen
Gebratenes Zanderfilet mit Speck und Linsen
Kürbisgnocchi mit Mandeln und Radicchio

Dessert
Nougat-Grießknödel mit Zwetschgenröster
Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Aprikosen
Käseauswahl mit Schüttelbrot und Trockenobst
Apfelstrudel im Glas
Sauerrahmeis mit Quittenkompott

 

59,- € pro Person zzgl. Getränke