Jazzbrunch

Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation

Italienischer Schinken von der Heritage Aufschnittmaschine

Käseplatte

Aufschnitt

Ceralien, Frische Früchte

Marmeladen

Lachsplatte

Nürnberger Rostbratwürstchen, Weißwürste, Mini Fleischpflanzerl

Brotstation, Butter, Aufstriche


Vorspeisen

Eingelegtes Grillgemüse: Basilikumpesto

Tomate-Mozzarella

Mousse vom Muskatkürbis: Feldsalat: Kernölvinaigrette

Salatauswahl mit verschiedenen Dressings

Französische Felsenaustern mit Zitrone

Argentinische Rotschwanzgarnelen: Cocktailsauce

Variation von Räucherfischen: Sahne-Meerrettich und Senf-Dillsauce

Hummermousse mit Flusskrebssalat

Hirschrücken und Entenbrust mit Selleriesalat und Sauce Cumberland

Roastbeef mit Sauce Remoulade

Gesottener Rindertafelspitz mit Feldsalat


Suppe

Doppelte Rinderkraftbrühe mit Einlagen


Pasta

Linguine aus dem Parmesanlaib mit Wintertrüffel


Hauptgerichte

Ganzer gebratener Label Rouge Lachs aus Schottland

mit Schnittlauchbutter

Zander unter der Lebkuchenkruste auf Chilirahmkraut

Roastbeef am Stück gebraten mit Zweigeltsauce

In Glühwein geschmorte Kalbsschulter

Confierte Keule von der Barbarie Ente

 

Brioche-Serviettenknödel: Haselnuss-Spätzle: Kartoffelgratin: Kräuterkartoffeln: glasiertes Wintergemüse: Holunderblaukraut: Rahmwirsing: Ratatouille


Dessert

Frisch gebackene Crêpes mit verschiedenen Toppings

Lebkuchenstrudel mit Pralinensauce

Karamellisierter Kaiserschmarrn

Geeister Christstollen: Rumkirschen

Eisbombe

Zimtmousse mit Beeren

Moelleux au chocolat

Mousse von gebrannten Mandeln

Bratäpfel mit Vanillesauce


64,- € pro Person inkl. einem Glas Prosecco, Kaffee/Tee und Säfte