Heiligabend

Auszüge des Weihnachtsbüfetts
am 24. Dezember 2016 im Restaurant MAXIMILIAN'S

  • Scheiben von der Entenbrust mit Preiselbeer-Vinaigrette | Hirschkalbsrücken und Birnen-Walnuss Salat | Gebeizter und geräucherter Lachs mit Senf-Dill Sauce | Verschiedene saisonale Blattsalate
  • Maronencremesuppe
  • Schnitte vom Zander | Blaukraut | Spätzle | Kürbiscreme | Rosenkohl
  • Lebkuchenmousse | Crème brûlée von der Valrhona Schokolade | Apfelküchle | Eisvariation

Weihnachtsmenüs im MAXIMILIAN'S
Lunchmenü am 25. und 26. Dezember 2016

Geräucherte Entenbrust
Feldsalat | Schwarzwurzel | Kumquats-Confit | Portwein-Gel
~
Aufgeschlagenes Hummersüppchen
Glasierte Physalis | Garnelen-Ravioli
~
Zweierlei vom Irish Beef
Sanft geschmorte Backe: Gebratenes Roastbeef
Pastinake | Pilz-Brezenknödel | Rotwein-Feige
~
Mandarinen-Mousse
Campari-Gelee | marinierte Mandarinen | Pistazieneis

Dinnermenü von 24. bis 26. Dezember 2016

In Weihrauch geräucherter Gotteslachs
Kaviar-Crème-fraîche | marinierte Gurken | Kartoffel-Blini
~
Aufgeschlagenes Blaukrautsüppchen
Enten-Croustillon | geschmorte Äpfel
~
Tranche vom Hirschkalbsrücken
Erbsen-Speck-Püree | Spitzkohl | Pilzbrot | Preiselbeer-Pfeffer Jus
~
Savarin von Jivara Schokolade
Sesam: Orange | Macadamiaeis