New Year's Eve

Fiesta Latina "Sala Grande" in der Teehalle
Büfettauszug

Marinierter Lachs | Avocado | Poulardenbrust | Chili | Mango-Salsa | Palmherzen | Koriander
Kokos-Zitronengrassüppchen
Roastbeef | Chimichurri | Dorade Royal | Tomaten-Limetten Salsa | Schweinkotelette | Grüne Mojo-Sauce | Zucchini | Kapern | Süßkartoffelpüree | Cremige Polenta
Crema Catalana | Schokoladenkuchen | Ananassalat | Maracuja Mousse
Als Mitternachtssnack Chili con carne

Fiesta Latina "El Gourmet" im Restaurant Sartory
Menü "Cuisine d'envie"

Lauwarmer Hummer
Banyuls | Schwarzwurzel | Winterportulak | Kamille
*****
Ravioli vom Salzwiesenlamm
Bohnen-Sud | Birne | Lardo di colonnata
*****
Rouget Barbet
Olio Nero | Bouillabaisse-Creme | Artischocken-Trüffel-Salat
*****
Tranche von der Barbarie-Entenbrust
Sellerie | Quitte | Blaukraut-Chutney | Portwein-Jus
*****
Zweierlei vom Kalb
Sanft gegartes Filet | Gebackener Kalbskopf
Graupen | Erbsen | Schmorzwiebel-Sud
*****
Mousse von Champagner
Verveine | Yuzu | Clementine

Fiesta Latina "Espacio exquisito"im Restaurant Maximilian‘s
Menü "Latino Cuisine"

Ceviche vom Thunfisch
Avocado | Sesam | Mango | Kresse
*****
Schaumiges Maisgrießsüppchen
Koriander | Garnelencroustillon | Chili
*****
In Zitrusöl confierte Maispoularde
Reiscreme | Papaya-Salsa | geschmorter Senfkohl | Kokos-Curry-Schaum
*****
Filet vom Angus-Rind
BBQ-Lack | Auberginenkompott | Süßkartoffelpüree | Limonen-Ingwer-Jus
*****
Délice von Ananas und Rum
Caipirinha-Sorbet | Milchchip | Kokos-Gel