Auszug aus der Maximilian's Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Wunsch die komplette Speisekarte inklusive Kennzeichnung der Hauptallergene per E-Mail zu.

Vorspeisen

 

Marinierter Kalbstafelspitz
Thunfischtatar : Tomaten-Estragon Vinaigrette : Kapernäpfel : Kräuter
Portion
Tapa
 

18,00
4,00
Hausgemachte Ricotta
Salzzitrone : gezupfte, geräucherte Bachforelle : Erbsenjus : Minze : Pilz-Gyoza
Portion
Tapa
 

15,00
4,00
Italienisches Knödel-Carpaccio
Oliven : Basilikumschmand : eingelegte Zwiebeln : Parmesanchip
Portion
Tapa
 

13,00
4,00
     

Suppen

   
Bouillabaisse "Drei Mohren"
Garnele : Muscheln : Edelfische : Risoni : Sauce Rouille : Knoblauch-Kräuter Baguette
kleine Portion
große Portion
 

18,00
26,00
Essenz von Strauchtomaten
Basilikumklößchen : Chiliöl
 
10,00
     

Vegetarisch

   
Hausgemachte Ravioli
Schafskäse : Gremolata : auf Meersalz geschmorte Rote Bete : Mohnbutter
 
16,00
     

Hauptspeisen

 

Zweierlei vom Salzwiesenlamm
Gebratene Hüfte : geschmorte Haxe : Tomatenbulgur : Topinambur : Fenchelconfit : Bohnenkerne : Sternanisjus
 

35,00
Gebratener Steinbeißer
Safranschalotten : Duftreiscreme : Senfkohl : eingelegte Senfsamen : Thaicurryschaum
 
25,00
Gefüllte Dombes-Wachtel
Pfifferlings-Spinat : Selleriepüree : Aprikosenkonfit : Trüffeljus
 
39,00
Zwiebelrostbraten
Roastbeef : Käsespätzle : Röstzwiebeln : Salat
 
24,00
     

Nachspeisen

   
Karamellisiertes Pfirsichparfait
Champagner-Joghurtschaum : marinierter Pfirsich
 
10,00
Schokoladentarte
Mascarpone : Vanilleeis : Salzkaramell : flambierte Banane
 
11,00