Auszug aus der Maximilian's Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Wunsch die komplette Speisekarte inklusive Kennzeichnung der Hauptallergene per E-Mail zu.

Vorspeisen

 

 €

In Weihrauch geräucherter Ikarimi Lachs
Buttermilch : Feldsalat : Apfel-Walnuss Vinaigrette

Portion
Tapa

 

 

16,00
  4,00

Marinierte Kräutersalate :  French-Dressing
glasierte Gewürzbirne : Pumpernickel-Crumble
Kräuter
Portion
Tapa

 

 

12,00
  4,00

Terrine von der Gans (Bach-Bauernhof)
Waldorf-Salat : Madeira-Gelee Preiselbeeren
Portion
Tapa

 

 


15,00
  4,00

Suppen

   

Aufgeschlagenes Kartoffelcremesüppchen
„Zwetschgendatschi“ Raviolo : Kresse 

 

10,00

Kräftige Entenconsommé
Sherry : Enten-Crostini : Gemüse

 

10,00

Vegetarisch

 

 

Spinatgnocchi : getrüffelter Pecorino
Schwarzwurzel-Ragout : gehobelte Champignons
 

15,00

Hauptspeisen

 

Sautiertes Wildragout
Haselnuss-Spätzle : glasierter Rosenkohl  Eingeweckte Cranberries

  25,00

Roastbeef vom Weideochsen „Dry Aged“
von der Landmetzgerei Frey
Petersilienwurzel : Waldpilze
Brioche-Schnitte : Trüffeljus

Mit italienischen Herbsttrüffel aus Frosolone

 

46,00

 

 

58,00

Zander unter der Lebkuchenkruste Gewürzrotweinbutter : Kartoffelpüree Pfefferrahmkraut

 

26,00

Nachspeisen

   

Karamellisiertes Zimt-Parfait
Bratapfelsauce : Glühweinsorbet Zimtstern-Brösel

  11,00

Warmer Quittencrumble : Pralinensauce
Brandy-Eis : Tahiti Vanille-Schmand

 

11,00

Unsere Klassiker

   
Hummersandwich á la Lang
Maine-Hummerfleisch : grüner Spargel
Mango-Chutney : Estragon-Mayonnaise
Trüffel-Parmesan Pommes Frites
   49,00