White Dinner

Ceviche von der Gelbschwanzmakrele: Meerrettich-Schnee
Fond und Gelee von weißem Tee: Jasminblüten: weiße Maulbeeren: marinierter Rettich
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Chartreuse von Zander und Jakobsmuschel
Blumenkohl: Champagner-Velouté
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Kalbsfilet im eigenen Fond pochiert
Reisschnitte: Creme von weißen Zwiebeln: glasierter Kohlrabi: Trüffelschaum
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Raffaelo
Kokos: Mandel: Milch


98,- € pro Person inklusive korrespondierenden Getränken