Gourmet-Matinée

Geflämmte Scheiben vom Ikarimi-Lachs
Zitrus: marinierte Radieschen: Shiso-Sorbet: Gurkenrelish
~
Geschmorte Kalbsbacke: Linsen-Vinaigrette
getrüffeltes Kartoffelpüree: confierte Schalotte: Kräuterseitlinge
~
In Portwein pochiertes Rinderfilet: geschmolzener Lardo di Colonnata
Markklößchen: braisierter Chicorée: im Salzteig gebackener Sellerie
~
Gebackene Apfelknödel: Zimt-Sabayon
Polenta-Vanilleeis: Aprikosenröster


98,- € pro Person inklusive korrespondierenden Getränken