Auszug aus der Sartory Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Wunsch die komplette Speisekarte inklusive Kennzeichnung der Hauptallergene per E-Mail zu.

Simon Lang "Cuisine d'envie"

Menü 1

Délice von ungestopfter Bio Gänseleber : Räucheraal
Marille : Kaffee : Brioche
35,- €

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"Beef Tea" vom Weiderind
Markklößchen : Gemüse : Trüffel
25,- €

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Kaisergranat
Kopfsalat : Senfeis : Amalfi-Zitrone
35,- €

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Rouget Barbet
Olio Nero : Bouillabaisse Crème : Artischocke
35,- €

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Geschmorte Kalbsbacke
Feige : Petersilie : Madeira
30,- €

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Sanft gegarter Rehrücken: Tramezzini
Kumquats : Sellerie : Champignons : Kürbis
40,- €

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Savarin von Valrhona Schokolade
Zwetschge : Macadamia : Milch
16,- €

7-Gang 129.- €
5-Gang ohne Gänseleber und Kalb 98,- €
4-Gang (Vorspeise : Fisch : Hauptgang : Dessert) 89,- €

Menü 2

Vitello Tonnato "2014"
Kalb : Thunfisch : Kapern : Sardine
25,- €

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Kanadischer Hummer
Paprika : Cantaloupe-Melone : Steinpilz
40,- €

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Landuro Schweinebauch "BBQ"
Birne : Bohne : Speck
35,- €

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Eiderländer Salzwiesenlamm
Grüne Tomate : Wiesenkräuter : Fermentierter Knoblauch : Aubergine
40,- €

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Fromage blanc
Zitronenmelisse : Kalamansi : Weinbergpfirsich
15,- €

5-Gang 98,- €
4-Gang ohne Hummer 89,- €