Wein-Degustation

Sashimi vom Bodensee-Felchen: Felchenkaviar
Apfel-Vinaigrette: Gurken-Meerrettich-Sorbet:
Brunnenkresse-Mousse: Schnittlauchöl
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Makrele „Escabeche“
Kartoffel-Espuma: Karottencreme: Sherry-Essig: Sauerklee
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Tranche vom Kalbsfilet: Tomaten-Kalbskopf-Sud
Ährenspargel: sautierte Morcheln: Ricotta-Nocke: Basilikumschaum
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Gegrillter Rücken vom Maibock: Lavendeljus
Navetten: glasierter, weißer Pfirsich: Süßkartoffel: Frühwirsing
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Erdbeere in Texturen
Eisenkraut: Kokos: Jasmintee


139,- € pro Person inklusive Wein und weiteren korrespondierenden Getränken