Speisekarte
Vorspeisen
Caesar Salat
15 €
- mit Rind
- mit Lachs
- mit Poularde
- mit Garnelen
je + 7 €
kleiner Beilagensalat
4,50 €
großer Beilagensalat
6,50 €
Tatar vom Rind
Klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb, geröstetem dunklem Bauernbrot
18 €
Carpaccio vom Lachs mariniert mit 7 Kräutern
Gurkennudeln, Trüffelperlen, gezupfter Salat, Meerrettichdressing
17 €
Warmer Ziegenkäse mit hauseigenem Honig & Rosmarin
gegrillter Romanasalat, roter Chicorée, Schalottendressing
14 €
Petersilienwurzelsuppe
Kalbshaxe, Petersilienpesto, Kresse
9 €
Waldpilzessenz
gebratene Pilze, Pistazienklößchen, Kräuter
10 €
Hauptgänge
Wiener Schnitzel
Bratkartoffeln, Gurkensalat, Preiselbeeren
24 €
Clubsandwich
Toast, Spiegelei, gebratene Hähnchenbrust, Eisbergsalat, Gurke, Speck, Tomate, Pommes
18 €
Burger "Klassik"
100% Rinderhack 180g, Weizenbrötchen, Coleslaw, Pommes
18 €
auf Wunsch mit Speck und/oder Cheddarkäse
Dinkel-Risotto (vegan)
Kürbis, Pilze, Rosenkohl, Wurzelgemüse
17 €
Gebeizter und gebratener Saibling
Kartoffelstampf, pochiertes Ei, Romanasalat, Kaviar, Fischjus
36 €
Lachsfilet mit Zucchini-Schuppen (sous vide gegart)
Romanasalat, Paprika, Champignons, zerdrückte Kartoffel, Safransauce
22 €
Maispoulardenbrust
Urkarotte, Süßkartoffelpüree, Spinatsalat, Rotweinsauce
22 €
Rosa gebratener Kalbstafelspitz
Buchenpilze, Brunnenkresse, Hokkaidokürbis, Rotweinjus
21 €
Steaks
Rinderfilet
herzhafter Bratapfel mit Brie, Speck, Schalotten gefüllt mit jungem Spinat, Rosmarinkartoffel, Rotweinsauce
29 €
Rehrücken und Hummer
rosa gebratener Rehrücken, gegrillter Hummerschwanz, Wirsing, Buchenpilze, confierte Kartoffel, Orangenjus
39 €
Ritter's "Pfännchen"
rosa gebratenes Roastbeef, Hirschrücken, getrüffelte Bratwurst, Gamba, Rosmarinkartoffel, Kürbis, Brunnenkresse, Jus
28 €
Für 2 Personen
54 €
Beilagen
Bratkartoffeln, Pommes, Kartoffelgratin, Gemüse
je 4 €
Saucen
Kräuterbutter, Pfeffersoße
je 2,50 €
Klassiker
Waldpilzessenz
gebratene Pilze, Pistazienklößchen, Kräuter
10 €
Rosa gebratener Rehrücken "Baden Baden"
am Tisch tranchiert (erst ab 2 Personen bestellbar)
gedünstete Birne, Spätzle, Wirsing, Preiselbeeren, Rotweinsauce
Pro Person 38 €
Germknödel
Zwetschgen, lauwarme Vanillesauce, Mohnzucker
9 €
Desserts
Schokoladen-Kirsch-Gateau
Kirschwasser Espuma, Kirschsorbet, karamellisierte weiße Schokolade
10 €
Vanille-Crème-Brûlée
Rotweinfeigen, karamellisierte Nüsse, Orangensorbet
9 €
Rosmarin Joghurt-Panna-Cotta mit hauseigenem Inger-Honig-Sorbet
Avocado, Vanillecrumble
9 €
Germknödel
Zwetschgen, lauwarme Vanillesauce, Mohnzucker
9 €
Käseteller
12 €