Silvestermenü

GRUSS AUS DER KÜCHE

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MARINIERTER KALBSTAFELSPITZ

Baby Mangold | Kartoffelwürfel | Zitrusdipp

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BOUILLABAISSE

Zander | Flusskrebse | Fenchel | Safran | Geröstetes Bauernbrot | Hummerbutter

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EIS AM STIL

Limetten-Sorbet-Lolly

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HAVELLÄNDER RINDERFILET

Senfkruste | Portwein-Reduktion

oder

WINTER-KABELJAU

Meersalz | Räucherpaprika | Trüffelbutter

Dazu jeweils: Gegrillter Lauch | Kartoffelsoufflé

oder

ROTE BETE GNOCCHI

Birne | Meerrettich | Ziegenkäse-Crumble

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CHAMPAGNER-MOUSSE

Flüssiges Apfelgold | Süßkartoffel-Küchlein | Karamellisierte Zimtmandeln

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KAFFEE & PRALINE