Menü Heiligabend

GRUSS AUS DER KÜCHE
 
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TATAR VON LACHS UND HEILBUTT
Cranberries | Meerrettich | Apfel | Pumpernickel-Erde
 
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WILDKRAFTBRÜHE
Trüffelklößchen | Oregano
 
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TRANCHE VOM GERÄUCHERTEN KALBSRÜCKEN
Haselnuss-Sabayone

oder
 
BRANDENBURGER LANDENTE
Kumquats | Balsamico Jus

oder
 
SAIBLINGSFILET
Räucherkaviar | Senfkresse
 
Zwei Beilagen zur Wahl:
Mini-Rübchen, Rotkohlstrudel oder Kartoffel-Cannelloni
 
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WEISSE SCHNEEFLOCKEN
Eiskonfekt | Panna Cotta | Mousse | Kokos-Schnee
 
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PETIT FOUR