Unsere Weihnachts-Menüs

24. Dezember 2018

Fjordforelle, Steckrübencannelloni,
Kartoffelschaum, Meerrettich, Rote-Bete-Chips, Rotkohl-Sud
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Maronenschaumsuppe, Stollencroutons,
marinierte Pflaumen, Sauerrahm
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Rosa Barbarie Entenbrust, Quatre Épices,
Süßkartoffelkrapfen, geschmorte Zwiebel,
P. X.-Essig-Jus

oder

Brandenburger Hirschkalbsrücken,
Nuss-Olivenkruste, Sellerie, Apfel, Cidre

oder

Saibling, Grünkohl-Sud, Kartoffelcroutons,
Zitrone, Majoran
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Spekulatius-Cheesecake, Gewürz-Orangen,
Schokoladenerde, Zimteis

 

25. & 26. Dezember 2018

Geräucherter Heilbutt, Karottencreme,
Kapuzinerkresse, edelsüßer Hausessig
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Ochsenschwanz-Essenz, Trüffel-Tortellini
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Brust und Keule von der Gans, Kartoffelkloß,
Rot- und Grünkohl, Beifuß-Jus

oder

Brandenburger Hirschkalbsrücken,
Nuss-Olivenkruste, Sellerie, Apfel, Cidre

oder

Saibling, Grünkohl-Sud, Kartoffelcroutons,
Zitrone, Majoran
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Schokoladenmousse, Calvados-Äpfelchen,
Nougat, Vanilleparfait