Auszug aus dem Büfett

Vorspeisen
Eismeer Garnelen und Rauchgarnele I Crème fraiche l Dill I Gurke
Schinkenspezialitäten
Rind l Schwarzwälder l "Parma"-Schwein
Portweinbirne I Gewürz Senf
Rauchfischvariationen mit hausgebeiztem Rote Bete Lachs
Forelle l Makrele
Terrine & Pastete vom Geflügel l Cumberlandsauce l Orangengelee


Suppe

Klare Festtagssuppe


Hauptgänge

Gänserollbraten & Entenkeule l Kirsch-Pfeffersoße l Waldpilze
Zanderfilet vom Grill mit Mandelbutter
Gegrillte Maispoularde mit Cognacrahmsauce
Tagliatelle in Pilzrahmsauce mit Parmesan


Beilagen

Rotkohl l Rosenkohl l saisonales Gemüse l Kartoffelklöße
Steckrübenstampf l Spätzle


Dessert

Käseplatte mit Mummesenf
Zimtsavarins mit Zwetschgen
Lebkuchenmousse mit Rumrosinen