Pfingstmenü

Spargelsalat
Harzer-Rohschinken | Kräutervinaigrette | geröstetes Bauernbrot
oder
Caesar Salad
knuspriger Speck | Croutons | Caesardressing | Parmesanhobel
~
Braunschweiger Spargelsuppe
geräucherter Lachs | Buttercroutons
oder
Lachstatar
Frankfurter Kräutersauce | Blattsalat | Kapern | Pumpernickel
~
Rücken vom Wiesenlamm
Jus | Speck | weißes Bohnenragout | gegrillte Tomate | Dauphinekartoffeln
oder
Riesengarnelen "Café de Paris"
Café de Paris-Butter | konfierte Tomaten | geröstetes Knoblauchbrot | Wildkräutersalat | Vinaigrette
oder
Frischer Stangenspargel vom Hof Rickmann
neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise | zerlassene Butter
wahlweise mit:
Katenschinken & Kochschinken, Wiener Schnitzel oder Lachsforellenfilet
oder
Risotto mit grünem Spargel
getrocknete Tomate | Rucola | kandierte Nüssen
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Süße Verführung
frische Erdbeeren | Vanilleschaum | Tonkabohneneis

 
3-Gang Menü mit: Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise 42,- € pro Person
4-Gang Menü mit: Vorspeise, Zwischengericht, Hauptgang und Nachspeise 52,- € pro Person