Steigenberger Parkhotel, Braunschweig - Brasserie bonne soirée

Brasserie bonne soirée - Menü

Juni
Dreierlei Maulhäppchen
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Steak & Frites
Hüftsteak vom australischen Weiderind, Café de Paris-Butter, confierte Tomaten, Pommes frites
oder
Makrelen Variation – geräuchert und gegrillt –
Speckbohnen, neuen Kartoffeln
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Erdbeermousse
Biskuit, Schokoladenmousseline

Juli
Dreierlei Maulhäppchen
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Maispoulardenbrust
lauwarmer Spargelsalat, neue Kartoffeln
oder
Dorschfilet "Neapolitaner Art"
Backteig, Tomatenragoût, Rucola, gehobelter Parmesan
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Himbeer-Tarte
Mövenpick Chocolate Chips Eiscreme

August
Dreierlei Maulhäppchen
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Kalb au four
Kalbsrückensteak, Ragoût fin, Champignons, Sauce hollandaise, Brioche
oder
Saltimbocca vom Zanderfilet
italienischer Landschinken, Salbeipesto, Tomaten-Risotto
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Eierpfannkuchen
frische Heidelbeeren

September
Dreierlei Maulhäppchen
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Rinderfiletmedaillon "Rossini"
getrüffelte Kalbsleber – gebraten – Trollingerjus, Cognac Reduktion, Wildreis
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Rotes Welsfilet "Schottische Art"
Whiskeyrahmsauce, glasierte Rüben, Pastinakenpüree
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Birne Helene

Oktober
Dreierlei Maulhäppchen
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Geschmorte Ochsenbacke
Rotweinjus, Spitzkohl, Meerrettich-Karottenstampf
oder
Pochiertes Kabeljaufilet
Sauce hollandaise, Blattspinat, Tomaten, Senfreis
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Pflaumenstrudel
Mövenpick Maple Walnuts Eiscreme

November
Dreierlei Maulhäppchen
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Geschmorte Gänsebrust
Armagnac-Pflaumenjus, Rotkohl, Rosenkohl, Kartoffelklöße
oder
Rotbarschfilet vom Grill
Sauce dijonnaise, gebratene Kräuterseitlinge, Rote Bete-Ravioli
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Creme brûlée

Dezember
Dreierlei Maulhäppchen
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Schnitzel vom Wildschwein "Förster Art"
Trollingerjus, Rotkohl, Maronen, Kartoffelkroketten
oder
Saiblingsfilet vom Grill
Kartoffel-Senfkruste, Meerrettichsauce, Zuckerschoten, Gemüsereis
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Strudeltaschen
Apfel und Birne