Steigenberger Parkhotel, Braunschweig - Brasserie bonne soirée

Brasserie bonne soirée - Menü

Januar
Dreierlei Maulhäppchen
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Wildragout
Rosenkohl l glasierte Karotten l Schupfnudeln
oder
Gebratenes Filet vom Kabeljau
Wurzelgemüse l Dillkartoffeln
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Topfenknödel
Nussbrösel l Zwetschgenragout l Vanilleeis

Februar
Dreierlei Maulhäppchen
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Geschmorte Rinderschulter
Spitzkohl l gebackene Kartoffeln
oder
Miesmuscheln
Fenchelgemüse l Kartoffelstampf
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Schokoladenparfait
marinierte Früchte

März
Dreierlei Maulhäppchen
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Schweinefilet im Brotmantel
glasierter Sellerie l Kartoffelgratin
oder
Schwarzes Venere Risotto
buntes Gemüse l Parmesan
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Halbgefrorenes von Honig und Mohn
eingelegte Dattel l Orange

April
Dreierlei Maulhäppchen
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Gebratenes Kalbsrückensteak
junger Sellerie l Kräuter-Kartoffelpüree
oder
Tagliatelle
Bärlauchpesto l gebratene Pilze
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Rhabarber Quark Trifle
Vanille l Honig

Mai
Dreierlei Maulhäppchen
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Gebratenes Schweinefilet
Blattspinat l Paprikasauce
oder
Gebratenes Zanderfilet
Risotto von schwarzem Venere Reis l Parmesan
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Ingwer Crème Brûlée
Zitronensorbet l Mandelhippe

Juni
Dreierlei Maulhäppchen
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Buntes Spargelragout
Butterkartoffeln
Wahlweise mit:
gebratener Maispoularde
oder
gebackenen Austernpilzen
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Panna Cotta
Mango l Passionsfrucht

Juli
Dreierlei Maulhäppchen
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Rosa gebratenes Roastbeef
grüner Spargel l gebratene Artischocke
Polenta
oder
Gefüllte Rote Bete
Couscous l Kräuterjoghurt
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Crème Caramel
marinierte Erdbeeren

August
Dreierlei Maulhäppchen
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Gefüllte Schollenroulade
Mangold-Rahmgemüse
Kartoffelflan
oder
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Tomate l Parmesan
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Schokoladenbrownie
eingelegte Sauerkirschen

September
Dreierlei Maulhäppchen
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Kalbsrahmgeschnetzeltes
Petersilienkarotten l Butterspätzle
oder
Gebackene Falafel
Auberginencreme l Koriander l Sesam
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Mandelcreme
Joghurt l Minze l Honig

Oktober
Dreierlei Maulhäppchen
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Geflügel Saltimbocca
Ratatouille l Rosmarinkartoffeln
oder
Gebratenes Forellenfilet
Schwarzwurzelgemüse l Butterkartoffeln
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Maronenmousse
Zitrusfrüchte

November
Dreierlei Maulhäppchen
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Geschmorte Hirschschulter
Wirsinggemüse l Dauphinekartoffeln
oder
Gemüseeintopf
Wurzelgemüse l Rosenkohl l Steckrübe
Röstbrot
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Pecan Pie
Vanilleeis

Dezember
Dreierlei Maulhäppchen
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Geschmorte Entenkeule
Spitzkohl l Serviettenknödel
oder
Gebackenes Karpfenfilet
Senfkürbis l Kartoffeln l Salzzitrone
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Zweierlei Schokoladenmousse
Blutorange l Granatapfel

Dezember
Dreierlei Maulhäppchen
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Schnitzel vom Wildschwein "Förster Art"
Trollingerjus, Rotkohl, Maronen, Kartoffelkroketten
oder
Saiblingsfilet vom Grill
Kartoffel-Senfkruste, Meerrettichsauce, Zuckerschoten, Gemüsereis
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Strudeltaschen
Apfel und Birne