Spareribs mit Trocken Rub

Zutaten

6 Schweinerippen
4 EL Salz
5 EL Demerara Zucker
2 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Chiliflocken
1 EL Szechuan-Pfeffer
2 TL Cajun Gewürz
2 TL gemahlener Fenchel
2 TL gemahlener Koriander
2 TL getrockneter Rosmarin
2 TL Senfpulver
1 TL Rote Beeren
1 TL Nelkenpulver
1 TL Sternanis gemahlen

Zubereitung

Gewürze in einem Mörser mahlen, bis ein feines Pulver entsteht.

 

Die Rippchen auf ein Brett oder Backblech legen. Großzügig den Rub auf beide Seiten verteilen und sanft mit der Hand andrücken. Die Seiten nicht vergessen.

 

Die marinierten Rippchen in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 12 Std. lagern

 

Zum Garen auf dem Holzkohlegrill kann man jetzt die 3-2-1 Methode anwenden:

 

3 Std. smoken
2 Std. in Alufolie mit Apfelsaft oder Cidre garen
1 Std. indirekt garen und  in Abständen mit BBQ Sauce bestreichen