Unser Menü an Heiligabend

Gänsemastleber
geeist und gebraten,
Terrine mit Melone und Schinken
~
Petersilienwurzelcreme
mit süßem Schweinebauch, pochiertem Ei und Salzzitrone
~
Winterkabeljau
mit Tomatenfondue, Ochsenschwanzessenz und gelber Bete
~
Rinderfilet
mit Ochsenbackenragout, Trüffeljus, Kürbispüree,
Rosenkohl und Trompetenpilzen
~
Dessertbüfett
Lebkuchenschnitte mit Sauerkirschen und Schokoladenperlen
Miniorangentarte mit Vanillebaiser und Preiselbeeren
Nougatmousse mit Beerenragout und Zimtkrokant
Luftige Bratapfelcreme mit eingelegten Rosinen und Mandelcrunch