Unser Menü an Heiligabend

Gänseleber „ungestopft“
Terrine / Melone / Apfel
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Geschäumte Schwarzwurzelvelouté
Trüffel & Rosenkohl
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Atlantik Seeteufel
Sauce Bourride / Pulpo / Linsen
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NZL Rinderfilet  
Jus / Steinpilze / BBQ Mais / Püree 
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Dessertbüfett

„Weihnachtsstern“
Mousse von Vollmilchschokolade mit Lebkuchengewürzen und Birne
„Christbaumkugel“
Luftige Creme vom Christstollen mit eingelegten Zimt-Beeren und knusprigem Streusel
„Bratapfel“
Ragout vom Bratapfel mit Nougatschaum, gerösteten Mandeln und Rosinen
„Mandarinen & Nüsse“
Marinierte Mandarinen, geschichtet mit Vanille-Rahm und Haselnusscrustinis
„Kalter Hund“
Terrine von Butterkeks und dunkler Schokolade mit Sauerkirschcreme und Krokant