Pink Christmas

 

AUFTAKT

 

Pommernente

Entenwiener-Ketchup • Entenbrust-Rotkohl • Entenschmalz-Apfel

 

Consommé

Entenkeule • Eierstich • fermentierter Rotkohlsaft

 

 

MENÜ

 

German Ceviche

Bachsaibling • Rieslingverjus • ABB Senf • Liebstöckel

 

Borschtsch

Jakobsmuschel • Rote Bete • Kaviar • Sauerrahm • fermentierter Weißkohl

 

Kleiner Teufel

Seeteufel • Seeigel • Miesmuschel • Beurre Blanc

 

Schwarzer Acker

Schwarzwurzel • Trüffel • Vogelmiere • Pilzjus

 

Waldboden

Bayrischer Rehrücken • Islandmoos • Waldheidelbeeren • Fichte

 

Franche-Comté

Vacherin Mont d‘Or • Savagnin • Quitte • Speck

 

Weihnachtskugel

Original Beans Udzungwa • Zitrusfrüchte • Pink Pepper • Schwarzer Tee

 

 

AUSKLANG

 

Weihnachtsbäckerei

Vanille • Lebkuchen • Punsch

 

 

7-Gang Menü, 174 €

6-Gang Menü ohne Vacherin, 160 €

5-Gang Menü ohne Vacherin und Borschtsch, 139 €

 

 

 

Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag mittags und abends geöffnet.