AUFTAKT
Pommernente
Entenwiener-Ketchup • Entenbrust-Rotkohl • Entenschmalz-Apfel
Consommé
Entenkeule • Eierstich • fermentierter Rotkohlsaft
MENÜ
German Ceviche
Bachsaibling • Rieslingverjus • ABB Senf • Liebstöckel
Borschtsch
Jakobsmuschel • Rote Bete • Kaviar • Sauerrahm • fermentierter Weißkohl
Kleiner Teufel
Seeteufel • Seeigel • Miesmuschel • Beurre Blanc
Schwarzer Acker
Schwarzwurzel • Trüffel • Vogelmiere • Pilzjus
Waldboden
Bayrischer Rehrücken • Islandmoos • Waldheidelbeeren • Fichte
Franche-Comté
Vacherin Mont d‘Or • Savagnin • Quitte • Speck
Weihnachtskugel
Original Beans Udzungwa • Zitrusfrüchte • Pink Pepper • Schwarzer Tee
AUSKLANG
Weihnachtsbäckerei
Vanille • Lebkuchen • Punsch
7-Gang Menü, 174 €
6-Gang Menü ohne Vacherin, 160 €
5-Gang Menü ohne Vacherin und Borschtsch, 139 €
Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag mittags und abends geöffnet.