Auszug aus der Unterschweinstiege Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Anfrage die komplette Speisekarte inklusive der Kennzeichnungspflichtigen Zutaten zu. Bitte kontaktieren Sie uns unter Telefon +49 69 6975-0 oder per E-Mail.

Vorspeisen  
Ofenkäse auf Holzbrett serviert
Ziegenkäse, Baguette, Wiesenkräutersalat, Möhren, Waldpilze, Croûtons, Nüsse und Pflaumenchutney
 

15,50
Frisch geklopftes Rindercarpaccio vom deutschen Bullen
geröstete Senfkörner, konfierte Kartoffeln, gepickelte Waldpilze, Meersalz und Basilikumkresse
 

19,00
Rosa Kalbsfilet
gegrillter grüner Spargel, Burrata, getrocknete Tomaten und alter Balsam
 
19,00
     
Suppen    
Topinamburschaumsüppchen
Foam soup of topinambour with brioche, topinambour, peas and truffle
  10,50
Entenconsommé
Entenravioli, Steinpilze, wilder Brokkoli, Basilikumkresse, Arganöl
 
12,00
     
Tatar vom Feersisch Rind
Klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb und geröstetem dunklen Bauernbrot
oder
Scharf serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen,frischem Eigelb, Chili, Jalapenos, Piment Espelette und geröstetem dunklen Bauernbrot




120g
200g 




21,00
32,00
     
Fisch ganz frisch    
Gebratenes Wolfsbarschfilet
Bottargakruste, Kürbismousseline, geschmorter Kürbis, Topinambur, Hummerjus
 
28,00
Gebratene ganze Seezunge
Kartoffelpüree, Spinat, zerlassene Butter
 
39,00
     
Steakgerichte    
Pfeffersteak "Chef Choice" vom Simmenthaler Rind
Rinderrückensteak unter der Pfefferkruste mit Radieschen, Bohnen, grünem Spargel, confierten Kartoffeln und Pfefferjus
 

36,00
250g Tomahawk vom Bioschwein
Portweinschalotten, gebackener Kaisergranat, wilder Brokkoli, geschwärzte Petersilienwurzel, Süßkartoffelpommes, Basilikumkresse und Portweinjus
 

36,00
     
Bürgerliche Gerichte, neu interpretiert  
Geschmorte Ochsenbacke
Biomöhren, Pfifferlinge, Schalotten, zerdrückte Kartoffeln, Schmorjus
 
25,00
Frikassée vom Perlhuhn
Gebratene Brust und geschmorte Keule Möhre, Schwarzwurzeln, rote Zwiebeln, Steinpilze, Kartoffelwürfel, Erbsen, Erbsenkresse und Geflügelvelouté
 

28,00
     
Unser Küchenchef empfiehlt    
Schnitzel vom Hirsch
Gebratene Kartoffelscheiben, gegrillter Chicorée, knuspriger Staudensellerie und Trüffeljus
 
29,00
     
Vegetarische Spezialitäten    
Pizza "Unterschweinstiege"
Crème Fraîche, Ziegenkäse, Kürbis, Wildkräuter, Schalotten, Kürbiskerne, frischer Oregano, Kürbiskernöl
 

19,00
Pappardelle
Kürbis, Waldpilze, frischer Spinat, Pecorino, Kräuter
 
24,00
     
Käse    
Deutsches Biokäsesortiment
Kleine Ziege, Mönchshofer Landkäse, Bio Husumer, Bio Friesisch Blue, Bio CreMeer, dazu Monastrell Weinmarmelade, frische Feigen und frittierter Estragon
 

12,50
     
Dessert    
Zwetschgenkuchen aus dem Glas
mit kandiertem Ingwer, Zwetschgenschnaps und Sorbet
 
10,00
Crème Brûlée vom Tasmanischem Pfeffer und weißer Schokolade
Schokoladencrumble, Mandarinensorbet, Limonenkresse
 
12,00

Unser Empfehlungsmenü

Entenconsommé
Entenravioli, Steinpilze, wilder Brokkoli, Basilikumkresse, Arganöl
 
~  
Geschmorte Ochsenbacke
Biomöhren, Pfifferlinge, Schalotten, zerdrückte Kartoffeln, Schmorjus
 
~  
Crème Brûlée von Tasmanischem Pfeffer und weißer Schokolade
Schokoladencrumble, Mandarinensorbet, Limonenkresse
 
   
42,00 € pro Person  

Unsere Weinemfehlung

"Tag für Tag" Weißburgunder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Pfalz, Deutschland

0,2l  7,90 €
0,5l 18,50 €
   
"Tag für Tag" Dornfelder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Rheinhessen, Deutschland

0,2l  6,90 €
0,5l 16,50 €