Auszug aus der Unterschweinstiege Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Anfrage die komplette Speisekarte inklusive der Kennzeichnungspflichtigen Zutaten zu. Bitte kontaktieren Sie uns unter Telefon +49 69 6975-0 oder per E-Mail.

Vorspeisen  
Frische Miesmuscheln
im Hummersud mit Wurzelgemüse, dazu knuspriges Baguette und Safranaioli
 

13,50
Frisch geklopftes Rindercarpaccio vom deutschen Bullen
geröstete Senfkörner, konfierte Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Buchenpilze, Meersalz
 


19,00
Hausgemachte Antipasti
Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten, Fenchel, Tomate, Oliven mit Pesto und Shisokresse
 

14,50
     
Suppen    
Schaumsuppe vom Handkäs
Schwarzbrotcroûtons, marinierter Handkäse, Weintrauben, Kümmel, Petersilienkresse

 


9,50
Rinderconsommé
mit Frühlingsgemüse und altem Sherry
 
8,50
     
Tatar vom Feersisch Rind
Klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb und geröstetem dunklen Bauernbrot
oder
Scharf serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen,frischem Eigelb, Chili, Jalapenos, Piment Espelette und geröstetem dunklen Bauernbrot




120g
200g 




21,00
32,00
     
Fisch ganz frisch    
Gebratene Nordsee Meeräsche unter Kruste vom Kaisergranat
zerdrückte Kartoffeln, weißer Spargel, Schalotten, getrocknete Tomaten, Speck und Hummerjus
 


23,50
Gebratene ganze Dorade
mit Senfkohl, Enokipilzen, Lauchravioli und Fischjus
 

39,00
     
Steakgerichte    
Pfeffersteak "Chef Choice" vom Simmenthaler Rind
Rinderrückensteak unter der Pfefferkruste mit Schwarzwurzeln, Schalotten, Drillingen und Pfefferjus
 


36,00
250 g dry aged Entrecôte vom Simmenthaler Rind
Kräuterbutter, gebackene Garnelen, wilder Brokkoli, geschwärzte Petersilienwurzel, Basilikumkresse und Portweinjus
 


39,00
     
Bürgerliche Gerichte, neu interpretiert  
Geschmorte Ochsenbacke
dazu Miniknödel mit Speck und Zwiebeln, Kraut, Schmorgemüse, Mairübchen, krosser Pancetta und Rotweinsauce
 


24,50
Confierte Entenkeule
Entenleber, Gnocchi, Sesam, Pekannüsse, Spinat und Basilikum
 

24,00
     
Unser Küchenchef empfiehlt    
Bio Schweinefilet aus Hessen im Schweinenetz
umwickelt mit Schwarzwälder Schinken und Zucchini dazu Kartoffel- Croissants, Babymangold, Walnüsse, Birne und Portweinjus
 


31,00
     
Vegetarische Spezialitäten    
Pizza "Unterschweinstiege"
Crème Fraîche, Ziegenkäse, Kohlrabi, Babyspinat, Schalotten, Walnüsse, frischer Oregano, Arganöl
 

19,00
Fregola
Waldpilze, Babyspinat, wilder Brokkoli, Pecorino, Kressesalat, Olivenöl
 

25,00
     
Käse    
Deutsches Biokäsesortiment
Kleine Ziege, Mönchshofer Landkäse, Bio Husumer, Bio Friesisch Blue, Bio CreMeer, dazu Monastrell Weinmarmelade, frische Feigen und frittierter Estragon
 


12,50
     
Dessert    
Eis von Frankfurter grünen Kräutern
Peterslienwurzelchips, karamellisierte Walnüsse, aufgegossen mit Indian Pale Ale Bier
 

8,00
Schokoladen Brownie
mit Riesenmacaron, Karamellsauce, Pekannüsse, Yuzusorbet, Crumble und Zitronenmelisse
 

11,00

Unser Empfehlungsmenü

Rinderconsommé
mit Frühlingsgemüse und altem Sherry
 
~  
Geschmorte Ochsenbacke
dazu Miniknödel mit Speck und Zwiebeln, Kraut, Schmorgemüse, Mairübchen, krosser Pancetta und Rotweinsauce
 
~  
Himbeer Crème Brûlée
mit Pistazien und Brownieeiscrème
 
   
42,00 € pro Person  

Unsere Weinemfehlung

"Tag für Tag" Weißburgunder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Pfalz, Deutschland

0,2l  7,90 €
0,5l 18,50 €
   
"Tag für Tag" Dornfelder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Rheinhessen, Deutschland

0,2l  6,90 €
0,5l 16,50 €