Auszug aus der Unterschweinstiege Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Anfrage die komplette Speisekarte inklusive der Kennzeichnungspflichtigen Zutaten zu. Bitte kontaktieren Sie uns unter Telefon +49 69 6975-0 oder per E-Mail.

Vorspeisen  
Warmer Ziegenkäse
gegrillter Romanasalat, roter Chicorée, Nussbutter und Brioche
  14,50
Carpaccio vom Kalbsfilet
mit Erdnüssen, Chilli, Frühlingszwiebeln, Senfkohl und Pomelo
  15,50
Gartensalat
mit Zwetschge, Bresaola, Burrata, Spargel, Basilikum, Schalotten und Parmesan, dazu Mohnknäckebrot
  16,00
     
Suppen    
Kürbiscrèmesuppe
mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Croûtons
  8,50
Weiße Bohnenschaumsuppe
Kalbshaxe, Petersilienpesto, Basilikumkresse
  12,50
     
Tatar vom Feersisch Rind
Klassisch serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen, frischem Eigelb und geröstetem dunklen Bauernbrot
oder
Scharf serviert mit Schalotten, Frühlingslauch, Kapern, Sardellen,frischem Eigelb, Chili, Jalapenos, Piment Espelette und geröstetem dunklen Bauernbrot
120g
200g 
21,00
32,00
     
Fisch ganz frisch    
Im Ganzen gebratene Seligenstädter Forelle
Spinat, kleine Ofenkartoffeln, lauwarme Schalotten-Tomaten Kerbelvinaigrette und Zitronen-Schalottenbutter
  24,00
Seesaibling und Aal
Kartoffelstampf, pochiertes Ei, Kopfsalat, Kaviar, Fischjus
  27,00
     
Steakgerichte    
Pfeffersteak "Chef Choice" vom Simmenthaler Rind
unter der Pfefferkruste mit Möhren, Pfifferlinge, Drillingen und Pfefferjus
   
Tomahawk vom Rinderrücken 8.900-1.000g
geräucherte Rote Beete, Kürbis, hausgemachte Pommes frites
für 2 Personen
für 1 Person
72,00

64,00
     
Bürgerliche Gerichte, neu interpretiert  
Geschmorte Ochsenbacke
Wurzelgemüse, konfierte Kartoffeln, Petersiliensalat und Schmorjus
  24,00
Heide Ente aus dem Ofenrohr
Blumenkohl, Kürbis, Baby Mangold, Briocheknödel, Entenjus
  31,00
     
Unser Küchenchef empfiehlt    

Lauwarmes Rinderpastrami
Geräucherte Rote und Gelbe Bete, geschwärzte Frühlingszwiebeln, mit geräucherten roten und gelben Beeten, geschwärzten Frühlingszwiebeln, Romanasalat, Krapfen, luftgetrockneter Schweinebacke und Madeirajus

  27,00
     
Vegetarische Spezialitäten    
Pizza "Unterschweinstiege"
belegt mit Kürbis, Ziegenkäse, Babymangold, Majoran und Walnussöl
  19,50
Pappardelle
Buchenpilze, Spinat, Pesto, Pinienkerne, Parmesan
  19,50
     
Käse    
Deutsches Biokäsesortiment    
Kleine Ziege, Mönchshofer Landkäse, Bio Husumer, Bio Friesisch Blue, Bio CreMeer, dazu Monastrell Weinmarmelade, frische Feigen und frittierter Estragon   14,00
     
Dessert    
Quarkwaffel
mit Bergmilchjoghurteis, süß-saurer Kürbis, Limonenkresse
  8,50
Hausgebackener Apfelkuchen
Crème Fraîche, hausgemachtes Vanilleeis, Zitronenmelisse
  9,50

Unser Empfehlungsmenü

Kürbiscrèmesuppe
mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Croûtons
 
~  
Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Zitrone, Sardelle, Kapern, Preiselbeeren und lauwarmem Kartoffelsalat
 
~  
Schokoladen Crème Brûlée
mit Pistazien und Limonensorbet
 
   
39,00 € pro Person  

Unsere Weinemfehlung

"Tag für Tag" Weißburgunder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Pfalz, Deutschland

0,2l  7,90 €
0,5l 18,50 €

"Tag für Tag" Dornfelder
Q.b.A. trocken, Frankhof Weinkontor
Rheinhessen, Deutschland

0,2l  6,90 €
0,5l 16,50 €