Speisekarte Restaurant Unterschweinstiege
Schauen Sie sich bereits vor Ihrem Besuch bei uns an, welche Speisen wir Ihnen servieren.
Vorspeisen
Hokkaido Kürbis
Waldbeeren, Haselnuss, Wildkräuter Salat
18,00 €
Confiertes, lauwarmes Lachsfilet
Gelbe Salzpflaume, griechischer Joghurt, Couscous Salatcrème
19,50 €
Gebackener Kalbskopf
Gelbe Bete, Kräutercrème, gepickelte Radieschen
21,00 €
Salat
Wildkräutersalat
10,50 €
Wahlweise mit Ziegenkäse und Lavendelhonig
14,50 €
Suppen
Steinpilzcrèmesuppe
Lorbeeröl, Nudel-Pilzsalat, Trüffel
12,00 €
Sauerkrautsuppe
Gebackene Blutwurst, Kaviar, Specköl
13,00 €
Fleischgerichte
Zweierlei von der Ente
Kurzgebratene Brust, confierte Keule
Süßkartoffel, gelbe Karotte, Wirsing, Pflaumensauce
27,50 €
Das Beste vom Wildschwein
Kurzgebratener Rücken, geschmortes Gulasch
Rosenkohl, Buchenpilze, Mohn-Schupfnudel, Johannisbeersauce
37,50 €
Filetpfanne "Unterschweinstiege"
Rind, Wachtelbrust, Kräuterbratwurst
Brotpudding, bunte Karotten, Kürbis, Trüffelsauce
39,00 €
Kurz gebratenes Rotwild
Wilder Mandel-Brokkoli, Quitte, Walnussnocken
Preiselbeersauce
39,00 €
Signature Dish
Wiener Schnitzel vom Kalb
Zitrone, Sardelle, Kapern, Preiselbeeren, Gurkensalat
Bratkartoffeln mit Schalotten
33,00 €
Schnitzel vom Kalb - Frankfurter Art
Frankfurter Grüne Sauce
Bratkartoffeln mit Schalotten
33,00 €
Schnitzel vom Kalb - Jäger Art
Pilzrahmsauce
Bratkartoffeln mit Schalotten
33,00 €
Fisch ganz frisch
Zander in Kartoffelkruste
Getrüffelter Rahmkohl, dunkle Fischsauce
27,50 €
Vegetarische Spezialitäten
Hausgemachte, gefüllte Kartoffeltaschen mit Pilzen
Pumpernickel, Wiesenkräuter, vegetarische Gulaschsauce
22,00 €
Vegane Kohlroulade mit Fregola
Gebratene Petersilienwurzel, Hokkaido-Kürbis, Tomate
24,50 €
Käse
Regionale Käseplatte
Quitte, Früchtebrot, Beeren
(vegetarisch)
19,00 €
Dessert
Nougatknödel
Pflaumenröster, Vanilleeis, Getreide
13,00 €
Schokolade
Textur von der Birne, Walnusseis
15,00 €