Festliches Weihnachtsmenü

24. Dezember 2022

Consommé´ von der Gans und Wintertrüffel

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Mousse vom Hokkaido Kürbis, Nordseekrabben, Honigbrot, süß-sauer eingelegte Bete

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Cremesuppe vom Staudensellerie, glasierten Maronen

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Gebratene Entenbrust, Zwiebel-Confit mit Moosbeeren, Kartoffel Blini, gebratener Rosenkohl, Madeira Sauce

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Moelleux mit 73 % dunkler Valrhona Schokolade, geröstetem Quitteneis und Ingwer 

 

Vegan:

Consommé von der Pastinake und Wintertrüffel

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Mousse und Tartar vom Hokkaido Kürbis, Honigbrot, süß-sauer eingelegte Bete

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Cremesuppe vom Staudensellerie und glasierten Maronen

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Veganer Bratling, Polenta, Zwiebel-Confit mit Moosbeeren, gebratener Rosenkohl, Madeira Sauce

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Moelleux mit 73 % dunkler Valrhona-Schokolade, geröstetem Quitteneis und Ingwer