Festtage im OSCAR´s

Menü

OSCAR´s WEIHNACHTSMENÜ

Geräucherter Thunfisch,
Frischkäse, Wildkräuter, gebackener Kalbskopf

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Essenz vom Ochsenschwanz,
Steinpilzravioli

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Rehrücken unter der Haselnusskruste
Pfefferkirschen, getrüffelte Schwarzwurzeln, Kartoffelbaumkuchen

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Bûche de Noel auf Dörrfruchtmosaik

 

VEGAN

Domé von gegrilltem Gemüse, rotes Pesto,
Rucolasalat und Pinienkerne

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Essenz von der Ochsentomate,
glasierte Kirschtomate

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Potpourri von Gartengemüse,
Kräuteremulsion, Fenchelzigarre

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Schokoladen-Ingwer-Küchlein,
Portweinfeigen, Berberitzen und Erdmandeln

 

OSCAR´s SILVESTERMENÜ*

Trilogie vom Hummer
Brûlée, mariniert, Krokette,
Lauch-Limetten-Emulsion, Fenchel-Artischockensalat

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Schwarzwurzelschaumsuppe
mit brauner Butter und Trüffelaromen

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Mango-Champagner-Sorbet,
Schokochips, rosa Beeren

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Souffliertes Rinderfilet im Kräutermantel,
Gänseleber, Portweinjus, feines Gemüse,
Gruyère-Polentaschnitte

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Omelette Surprise,
beschwipste Stachelbeeren, Himbeercoulis

*Auf Anfrage steht ein veganes Menu zur Verfügung.