Silvester

31. Dezember 2022

Gewürzlachswürfel mit Granatapfel Lack und Reingold-Sesam

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Carpaccio von der italienischen Wildfang-Garnele, Yuzu-Olivenöl Lack, Keta-Kaviar, Kresse und grüner Apfel

 

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Bisque von der Schwarzwurzel, Kammmuscheln in grüner Reis Panade

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Blutorangen Sorbet mit Guava-Bubbles

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John Stone Dry Aged Roast Beef, geröstete Topinambur, geschmorte Bundmöhren, Kräutersaitlinge, Wintertrüffel

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Carre´ Palet mit dunkler Schokolade, Piemonteser Haselnüssen, Mandarinen-Sorbet

 

Vegan:

Geschmorter Süßkartoffelwürfel, mit Granatapfel Lack und Reingold Sesam

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Carpaccio vom eingelegten Kohlrabi, Goji Beeren und Zwergorangen, Wildkräuter

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Bisque von der Schwarzwurzel, Tofu in grüner Reis Panade

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Blutorangen Sorbet mit Guava Bubbles

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Geschmorte Vegane Meat-Bällchen, geröstete Topinambur und Kräutersaitlinge, Wintertrüffel

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Veganer Schokoladen-Triffle, Piemonteser Haselnüssen, Mandarinen-Sorbet