Mittagsmenü

Vorspeise

Elsässer Gänseleber als Paté
Ananaskompott | Eingeleter Treviso Radicchio | auf Salz gegarte Rote Bete
42,- €

oder

Schaumsuppe von Winterblumenkohl
Kardamomsaat | glasierte Sot-L'Y-Laisse
24,- €


Hauptgang


Geangelter bretonischer Wolfsbarsch
Paprika | Cipollino-Zwiebel | Schmorsaft von Kalbsbrust und Chorizo
Vorspeise 48,- € | Hauptgang 58,- €

oder

Reh aus Linz - Österreich
Zwergorangenconfit | Fenchel nach Radha Ramis Art | Rehbolognese
62,- €


Käse | Dessert


Französischer Rohmilchkäse
von Jean Francois & Bernard Antony
26,- €

oder

Petersilienwurzel
Salziges Eis von Nougat aus Montélimar | türkische Trauben
24,- €


2-Gang-Menü 49,- €
3-Gang-Menü 59,- €