Dinner

Paté von der ungestopften Bio-Gänseleber
Ochsenherztomate | Estragon | Hexenpfeffer
48 €

 
Schaumsuppe

Steinpilz | Sot-l´y-laisse | marinierter Sellerie
28 €

 
Kaviar Osietra Imperial „Private Selection“ 10g

Kartoffel | geschmorte Röstzwiebel | Fett vom Kobe-Rind
93 €

 

Gillardeau-Auster Nr. 1
Schweinebauch | gesalzene Pistazie | eingelegter Rettich
49 €

Ora King Lachs aus Neuseeland
Risina-Bohnen | Bittersorbet | Artischocke à la barigoule
54/69 €

Reh aus dem Harz
verbrannter Wirsing | Umeboshi-Pflaume | indischer Tellicherry-Pfeffer
69 €

 
Französischer Rohmilchkäse
von Jean-François & Bernard Antony
29 €
 

Türkischer Weizen
Joghurt | eingekochte Malete | Gianduja-Nougat aus der Toskana
26 €


5 Gänge 154 €
6 Gänge 169 €
7 Gänge 189 €
8 Gänge 205 €