Menu Découverte

Gebratene Entenstopfleber "Label Rouge"
Morcheltapenade | Pot-au-feu von jungen Erbsen & Waldpilzen
52 €
 
Geflämmter Kohlenfisch aus Neuseeland
Fenchel in Iyokan confiert | Sauce von Yuzu & Korianderkörnern
54/69 €
 
Kaviar Osietra Imperial „Private Selection“ 10g
weißer Spargel roh mariniert | Gillardeau-Auster | Schnittlauchvinaigrette
93 €
 
Westholme Wagyu-Rind (4-5) aus Australien
Tomatenkompott | asiatischer Pfannkuchen mit Bärlauch & Bonitoflocken
72 €
 
Sundgauer Käs Kaller von Jean-François & Bernard Antony
Auswahl französischer Rohmilchkäse
29 €
 
Himbeer-Rhabarber "Elmsjuwel"
Sorbet von Sauerklee | Erdbeercreme | gerösteter Roggen
26 €
 
4 Gänge 154 €
5 Gänge 169 €
6 Gänge 189 €