Vorspeise
Elsässer Gänseleber als Paté
Geschmorte Quitte| eingelegte Gurke | Wacholderstreusel
42,- €
oder
Schaumsuppe von weißen Bohnen
mit Garam Masala aromatisiert | bayrische Salzwassergarnele | gebratener Sellerie
24,- €
oder
Kaviar "Imperial Gold" 10g
Topinambur auf Salz gegart | braune Butter-Molke-Sud | Haselnuss
78,- €
oder
Périgord-Trüffel
offener Ravioli | Babyspinat | warmes Eigelb | glasierte Sot-L'Y-Laisse
48,- €
Hauptgang
Island-Kabeljau
Indischer Karotten Dal | grüner Mangosalat | Chili-Kokos-Sud
48,- € oder 58,- €
oder
Onglet om Nebraska-Rind "Dan Morgan Ranch"
Gratinierter Chicorée | Blutorangen-Chutney | Brotcrouton mit Zungensalat
62,- €
Käse | Dessert
Französischer Rohmilchkäse
von Jean- Francois & Bernard Antony
26,- €
oder
Clementine
Burrata | Schokolade | Kardamomsaat
24,- €
5-Gang-Menü 119,- €
6-Gang-Menü 134,- €
7-Gang-Menü 149,- €
8-Gang-Menü 162,- €