Dinner

Vorspeise
Elsässer Gänseleber als Paté
Geschmorte Quitte| eingelegte Gurke | Wacholderstreusel
42,- €

oder

Schaumsuppe von weißen Bohnen
mit Garam Masala aromatisiert | bayrische Salzwassergarnele | gebratener Sellerie
24,- €

oder

Kaviar "Imperial Gold" 10g
Topinambur auf Salz gegart | braune Butter-Molke-Sud | Haselnuss
78,- €

oder

Périgord-Trüffel
offener Ravioli | Babyspinat | warmes Eigelb | glasierte Sot-L'Y-Laisse
48,- €

Hauptgang
Island-Kabeljau
Indischer Karotten Dal | grüner Mangosalat | Chili-Kokos-Sud
48,- € oder 58,- €

oder

Onglet om Nebraska-Rind "Dan Morgan Ranch"
Gratinierter Chicorée | Blutorangen-Chutney | Brotcrouton mit Zungensalat
62,- €

Käse | Dessert
Französischer Rohmilchkäse
von Jean- Francois & Bernard Antony
26,- €

oder

Clementine
Burrata | Schokolade | Kardamomsaat
24,- €


5-Gang-Menü 119,- €
6-Gang-Menü 134,- €
7-Gang-Menü 149,- €
8-Gang-Menü 162,- €