Dinner

Vorspeise

Elsässer Gänseleber als Paté
Ananaskompott | eingelegter Treviso Radicchio | auf Salz gegarte Rote Bete
42,- €

oder

Schaumsuppe von Winterblumenkohl
Kardamomsaat | glasierte Sot-L'Y-Laisse
24,- €

oder

Kaviar "Imperial Gold" 10g
Pochierte Gillardeau-Auster o. 1 | franz. Brunnenkresse | Champagner-Beurre Blanc
78,- €

oder

Handgetauchte norwegische Jakobsmuschel
Sauerkraut vom Fass | Ostsee-Aal | Kapern "Nonpareilles"
49,- €

Hauptgang

Geangelter Bretonischer Wolfsbarsch
Geröstete Cipollino-Zwiebel | Paprikachutney | Schmorsaft von der Kalbsbrust
48,- € oder 58,- €

oder

Reh aus Linz - Österreich
Zwergorangenconfit | Fenchel nach Radha Ramis Art | Rehbolognese
62,- €

Käse | Dessert

Französischer Rohmilchkäse
von Jean- Francois & Bernard Antony
26,- €

oder

Petersiliewurzel
Salziges Eis von Nougat aus Montélimar | Türkische Trauben
24,- €


5-Gang-Menü 119,- €
7-Gang-Menü 149,- €
8-Gang-Menü 162,- €