Silvestermenü

STARTER IM GLAS
Schwarzwälder Schinken - Kürbischutney | Granola | Affila Kresse
Geräucherte Forelle - Rote Bete Mousse | Senfkörner | Wasabi
Tomate Mozzarella - Kirschtomaten | Mozzarella | Basilikum | alter Balsamico

VORSPEISEN
Buttermakrele flambiert - Limonenöl | Wakame-Salat | Frisée | Kirschtomaten
Lachsforelle im Ganzen pochiert - Eiercrème
Räucherfischvariation
Pollo Tonnato - Thunfisch-Kapernsauce | Limette | Frisée | Kapern
Fleisch- und Wurstspezialitäten
Blattsalate - Croûtons | Kirschtomaten | Kerne | Gurke | Eisgemüse | Hausdressing
Heringssalat - Zitrone | Frisée Salat | Dill | Radieschen
Curry-Geflügelsalat - Staudensellerie | Lauch | Pfirsich | Baby Leaf
Penne-Salat - Pesto Rosson | Oliven | Tomaten | Chorizo
Bulgursalat - Kichererbse | Feige | Ziegenkäse | Eiskrautsalat | Balsamico | kandierte Nüsse
Hummus-Sesamöl - Papadam | Peppadews
Landbrot, Baguette, Butter, Saucen und Dips

HAUPTGÄNGE
Lackiertes Kalbskarree - Perlzwiebel-Senfjus
Geschmorte Rinderbacke - gebratene Pilze | Frühlingslauch | Thymianjus
Gebratenes Skreifilet - Krustentier-Safranschaum | Kirschtomaten | Babyspinat |
Fenchel | Miesmuschel
Curry-Paella - Soja | Feige | Kaffeemöhren | Sellerie | Pak Choi | Datteln
geröstetes Gemüse | getrüffeltes Kartoffelgratin

DESSERT
Eis-Station zur Selbstbedienung - Schokostreusel | Fruchtsaucen | Smarties | Marshmallows
Schokoladenmousse im Glas
Cassis Mousse im Glas - Früchtespiegel | Krokant
Candy Bar - Pralinen | Ahoi-Brause | Cookies
Tonkabohnen-Panna Cotta - Beeren
New York Cheese Cake | Hamburger Rote Grütze | Apfel-Zimtragout | Ingwerkirschen

pro Person 89,- €
Silvesterbüfett im Restaurant „Saal“ Freitag, 31. Dezember 2021 von 18:00-22:00 Uhr