Menü und Büfett zu Weihnachten

Weihnachtsmenü

Gebeiztes Kalbsfilet | Kartoffelbrioche | Rock Chives | Wintertrüffel | Grapefruit | Fenchelessenz | Hummer | Senfsaat | Orangenchutney | Johannisbeere | Apfel | Variation von der Gänsebrust | Praline | Rotkraut | Kartoffel | Orange | Beifuß | Anis

oder

Heilbutt | zweifarbiges Kartoffelpuzzle | Federkohl | Schalotten | Traubenmost | Zitrone | weißes Nougat | Pistazien | Honig | Mandeln | Vanille | Panna cotta

Mittwoch, 25. Dezember, und Donnerstag, 26. Dezember 2019
Ab 12:00 Uhr im Wintergarten und Bistro am Fleet

48,- € pro Person, 3-Gang-Menü,
55,- € pro Person, 4-Gang-Menü

 

 

Weihnachtsbrunch

Vorspeisen
Geräucherte Entenbrust | Auswahl an hausgemachten Chutneys | gebratener Kalbsrücken | ganzer Räucherfisch | Thunfischtataki | regionale Wurstauswahl | Käsespezialitäten | Feigensenf | Quittensenf | Pilzsalat | Couscous | Bulgur | hauseigenes eingelegtes Gemüse | Matjessalat | Speck-Krautsalat | Gurkensalat | Römersalat | Frisée | Körner und Kerne | Balsamicodressing | Joghurtdressing | Auswahl an Broten und Brötchen | Tomatendip | Butter | körniger Frischkäse | Croissants | Plunder | Hamburger Franzbrötchen
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Suppe
Champagnerschaumsüppchen
Granatapfel | Honig | Schmand
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Hauptgänge
Gänsebrust | Gänsekeule | Thüringer Klöße | Rotkraut | Grünkohl | Kalbstafelspitz rosa gebraten
Gelbe-Bete-Risotto | Perlhuhnbrust | Süßkartoffel | Violette Karotten | Gebratener Heilbutt | Grenaille-Kartoffel
Lauch-Pilzgemüse | Sojageschnetzeltes | Gnocchi | Wurzelgemüse
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Süßes Finale
Waffelstation
Heiße Kirschen | Marshmallows | Nutella | Zimt-Zucker | Apfelmus | Vanilleeis | Bratapfel | gebackene Apfelringe | Christstollen | Weihnachtsgebäck | Marzipankartoffeln | Obstauswahl

Mittwoch, 25. Dezember, und Donnerstag, 26. Dezember 2019
Ab 12:00 Uhr Sektempfang, 12:30 Uhr Büfetteröffnung im Restaurant am Fleet

63,- € pro Person
Inklusive Sektempfang, Büfett, Mineralwasser, Säfte, Kaffee, Tee und Livemusik.
Kinder bis 6 Jahre sind eingeladen, Kinder bis 12 Jahre zahlen die Hälfte.