Weihnachtsbrunch

STARTER IM GLAS
Schwarzwälder Schinken - Kürbischutney | Granola | Affila Kresse
Geräucherte Forelle - Rote Bete Mousse | Senfkörner | Wasabi
Tomate Mozzarella - Kirschtomaten | Mozzarella | Basilikum | alter Balsamico

VORSPEISEN
Buttermakrele flambiert - Limonenöl | Wakame-Salat | Frisée | Kirschtomaten
Lachsforelle im Ganzen pochiert - Eiercrème
Räucherfischvariation
Pollo Tonnato - Thunfisch-Kapernsauce | Limette | Frisée | Kapern
Fleisch- und Wurstspezialitäten
Blattsalate - Croûtons | Kirschtomaten | Kerne | Gurke | Eisgemüse | Hausdressing
Lauch-Heringssalat - Frisée Salat | Dill | Radieschen | Limone | Schalotte
Mediterraner Nudelsalat - Oliven | Pesto | Chorizo
Bulgursalat - Kichererbse | Feige | Ziegenkäse | Eiskrautsalat | Balsamico | kandierte Nüsse
Geflügelsalat - Curry | Staudensellerie | Lauch | Chutney | Baby Leaf
Landbrot, Baguette, Butter, Saucen und Dips

HAUPTGÄNGE
Lackiertes Kalbskarree - Perlzwiebel-Senfjus
Geschmorte Entenkeule - Orangen | brasierter Chicorée | Thymian
Gebratenes Kabeljaufilet - Safran-Limonen-Schaum | Miesmuschel |
konfierte Kirschtomaten - Spinat | Fenchel
Curry-Weizen-Pfanne - Dörrobst | Karotten | Paprika | Limone | Spinat | Anis | Zimt
Rotkohl | Kartoffelkloß | geröstetes Wurzelgemüse | getrüffeltes Kartoffelgratin

DESSERT
Eis-Station zur Selbstbedienung - Schokostreusel | Fruchtsaucen | Smarties | Marshmallows
Waffelstation - Vanillesauce | Fruchtsauce | Toppings
Candy Bar - Ahoi-Brause | Cookies
Schokoladenmousse mit Crumble | Mousse von der schwarzen Johannisbeere
New York Cheese Cake | Hamburger Rote Grütze | Apfel-Zimtragout | Ingwerkirschen

25. Dezember 2021 ab 12:00 Uhr im Restaurant "Saal".
67,- € pro Person inklusive ein Glas Sekt, Büfett, Mineralwasser, Säfte und Heißgetränke.

Gerne nehmen wir Ihre Reservierung unter Telefon +49 40 36806-0 oder per E-Mail entgegen.