Großer Silvesterball

Samstag, 31. Dezember 2016, 19:00 Uhr im Saal "Über den Dächern Hamburgs".
183,- € pro Person inklusive Champagner zur Begrüßung, 5-Gänge-Galamenü, Tanz mit Live-Musik vom Quartett "Insiders".

Fasan und Entenleber
in Gewürztraminergelee, Mango-Sellerie-Salat, Quittengel, Holunderchutney
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Ballotine vom Zander und Wildlachs
auf sautiertem Grünkohl, Chardonnayessig-Rieslingsauce, Avruga-Kaviar
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Loup de mer mit Kanadischem Hummer
im Safran-Gemüsesud, Passe Pierre, Tomaten Rouille
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Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit Kräutermousseline und Pilzen im Aromateig, Langpfeffer-Schalottensauce, Rosenkohl mit Trüffel, Graupenrisotto
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Dessertbüfett


Festliche Abendgarderobe wird erbeten.