Austern mit Chesterbrot, Schalotten-Vinaigrette und Zitrone
3,50 € pro Stück
Wildkräutersalat mit geflämmtem Ziegenkäse und eingeweckten Quitten
12,50 €
Kaviar Shot (10g) mit Blinis und Sauerrahm
21,50 €
Suppen & Zwischengänge
Steinpilzsuppe mit hausgeräuchertem Schinken
14,- €
Gebratene Jakobsmuscheln mit Lauchmousse, Nordseekrabben und Nussbutter
21,- €
Hauptgänge
Gebratener Steinbeisser auf Kartoffel-Apfel-Bete Ragout mit Nordseekrabben und Meerrettichschaum
29,50 €
Brust vom Perlhuhn mit Spitzkohl, Bramata Schnitte und Rosinenjus
26,- €
Filet vom Hereford-Rind mit Ravioli von Ochsenschwanz und Entenleber, Kartoffelstrudel und Fingermöhren
38,- €
Dessert
Palmarosa Törtchen mit flüssigem Schokoladenkuchen und kandierten Blüten
10,50 €
Käse vom Brett von der Schleswig-Holsteiner Käsestraße
2,40 € pro Stück
Schokoladenravioli mit Orangenragout und Pfefferminzeis
8,50 € pro Stück
Menü
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse, Foie Gras und Granatapfel ** ~ Consomme Double vom Wagye Beef mit Brätstrudel und Gemüsewürfeln * ~ Strammer Max "Deluxe" mit Jakobsmuscheln, Sauce Rouille und Wachtelei ** ~ Frikasse vom Hummer mit getrüffeltem Kartoffelpüree und glasiertem Gemüse ~ Schokoladenravioli mit Orangenragout und Pfefferminzeis ~ * 3-Gang Menü 45,- € / ** 4-Gang Menü 57,- €
5-Gang Menü 69,- €
Veganes Menü
Kohlrabi-Tatar mit Wildkräutersalat und marinierter Paprika ** ~ Klare Tomatenessenz mit Basilikum Nocken * ~ Quinoasalat mit Rauch-Tofu, Babyspinat und Erdnüssen ** ~ Rote Bete Rösti mit Limetten-Koriander-Püree, Seitan und Tahini Joghurt ~ Chiapudding mit Quittensalat und veganem Schoggimousse ~ * 3-Gang Menü 36,- € / ** 4-Gang Menü 45,- €