Auszug aus unserer Speisekarte
Vorspeisen
Ora King Lachs-Carpaccio
Linsensalat | Speckschaum
15,50 €
Flambierter Ziegenkäse
Rauke | Walnüsse | Datteln im Pancetta - Mantel
14,50 €
Tatar vom Weiderind am Tisch zubereitet
mit geröstetem Bauernbrot
22,00 €
Hausgebeizter Hirschrücken
Roter Coleslaw | Eingelegte Mandarinen
16,50 €
Suppen & Zwischengänge
Gebratene Jacobsmuschel und Garnele
Lauchpüree | Prunier Kaviar
21,00 €
Eier Benedict
Trüffelspinat | Sauce Hollondaise
17,00 €
Blutwurst Ravioli
Kartoffelcrumble | Calvados-Schaum Trüffel
20,50 €
Schwarzwurzelsüppchen
Brioche - Croûtons | Flusskrebsschwänze
13,00 €
Gänseconsommè
Gänse-Strudel | Gemüse-Jardinière
13,00 €
Hauptgänge
Trüffel - Ravioli
Schwarzwurzel - Ragout | Geschmorte Cherrytomaten
29,50 €
Filet vom Steinbutt
Safranrisotto | Hummerschaum | Glasiertes Gemüse
39,50 €
Crèpinette vom Reh
Preiselbeer - Buchteln | Brüsseler Kohlspitzen | Trüffel - Jus
39,00 €
Boeuf Bourguignon
Serviettenknödel | Backpflaume | Pastinake
36,50 €
Filet vom Holsteiner-Rind 220g
Grüner Spargel | Kartoffelmousse | Trüffel - Jus
44,00 €
Chateaubriand ca. 600g für 2 Personen
Pommes Frites | Grüner Spargel | Buntes Gemüse | Sauce Béarnaise | Trüffel - Jus
47,00 € pro Person
Dessert
Caramell-Creme
Passionsfrucht | Cassissorbet
12,50 €
Kaiserschmarrn
Zwetschgenröster | Vanilleeis
12,50 €