Auszug aus unserer Speisekarte
Vorspeisen
Jakobsmuschel-Carpaccio
Treudelberger Gartenkräutersalat | marinierter Pulpo
15,50 €
Ziegenkäse
Rote Bete Salat | eingeweckte Aprikosen| Basilikumcreme
14,50 €
Klassisches Tatar vom Weiderind am Tisch zubereitet
mit geröstetem Bauernbrot
22,00 €
Suppen & Zwischengänge
Spargelsüppchen
Spargelragout | Flusskrebsschwänze
13,00 €
Consommé vom Fasan
Gemüseperlen | frische Kräuter
13,00 €
Spargel-Morchel-Ravioli
Trüffelschaum | Spargelragout
20,50 €
Bouillabaisse
mit verschiedenen Fischfilets | gratinierte Jakobsmuschel
22,00 €
Hauptgänge
Bärlauch-Gnocci
glasiertes Fingergemüse
22,50 €
Gebratener Seeteufel
Kartoffel-Apfel-Rote Bete-Ragout | Flusskrebsschwänzen | Meerrettichschaum
32,50 €
Schwarzfederhuhn
Bärlauch-Risotto | gebratene Morcheln
29,50 €
Rehrücken
Kräutersaitlinge | glasiertes Gemüse | Dauphine-Kartoffeln | Jus | Cranberries
36,00 €
Filet vom Hereford-Rind 180g
gebratener grüner Spargel | Trüffeljus| Kartoffelmousse
37,00 €
Tomahawk Steak für 2 Personen am Tisch tranchiert
ca. 1200 g | 30 Minuten Zubereitung
gebratener grüner Spargel | buntes Gemüse | Offenkartoffeln | Rosmarinkartoffeln | Sauce Bernaise | Trüffeljus
54,00 € pro Person
Dessert
Caramell-Creme
Passionsfrucht | Cassissorbet
10,50 €
Rhabarber-Erdbeer Salat
Kräutersorbet | Shisokresse
10,50 €