Tatar von geräuchertem Lachs
mit Orangeat und würziger Mascarpone
an gebackenen Risotto-Talern
~
Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Ingwer
~
Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Orangenhonig glaciert
auf geschmortem Gemüse
dazu getrüffelter Kartoffelstampf
~
Mousse au chocolat auf Orangenragout