Auszug aus der Speisekarte

Gerne senden wir Ihnen auf Wunsch die komplette Speisekarte inklusive Kennzeichnung der Hauptallergene per E-Mail zu.

Vorspeisen    €
Wald-Spaziergang
mit Pilzcréme, Steinpilzmousse, eingelegten Kräutersaitlingen, Blaubeeren, Pilzerde und Petersilien Crumble
 
13,50
Hirschrücken aus der Wacholder Beize
mit Selleriesalat, Walnüssen, Cranberry Chutney und Wacholder-Pfeffer Knusper
 
15,50
     
Suppen    
Badische Flädlesuppe
Rinderbouillon mit Flädle und Gemüse
 
7,50
Steinpilzrahmsuppe
mit knuspriger Wild-Praline
 
10,00
     
Vegetarische- und Zwischengerichte    
Original Käs' Spätzle mit einem kleinen Beilagensalat
mit Gruyère, Kräutern und Röstzwiebeln
 
19,50
Schupfnudeln
in Rahm-Steinpilzen geschwenkt
 
23,50
     
Aus See und Meer    
Filet von der Forelle
in Mandelbutter gebraten mit buntem Gemüse und Salzkartoffeln
 
25,50
Wildlachstranche
Zu Ihrer Wildlachs Tranche servieren wir Ihnen Reis und Blattspinat und wahlweise Kräuterbutter oder Safransauce
 


27,00
     
Vom Grill    
Center Cut Rinderfilet
180g Rohgewicht
 
32,00
Prime Cut Rinderfilet
250g Rohgewicht
 
36,00
Zu Ihrem Rinderfilet servieren wir Ihnen Thymian-Kartoffelgratin oder Pommes frites gebratenes Gemüse mit Speck oder Marktgemüse und wahlweise Kräuterbutter oder Cognacsauce    
     
Von Wiese und Wald    
Wiener Schnitzel aus der Kalbsoberschale geschnitten
Bratkartoffeln und Preiselbeeren
dazu ein kleiner Gurkensalat
 

27,50
Geschmorte Lammhaxe
mit Fregola Sarda und feinem Ratatouille.
Fregola besteht aus einem Nudelteig auf Grieß-Basis, welcher in Kügelchen von 2-3mm Durchmesser gerollt wird und anschließend im Ofen geröstet wird.
 



27,00
     
Desserts    
Kirschwassereisbömble
mit Waldbeerenragout und Schokoladen-Baiser
 
10,50