Auszug aus der Speisekarte

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Vorspeisen    €
Wald-Spaziergang
mit Pilzcreme, Steinpilzmousse, eingelegten Kräutersaitlingen, Blaubeeren, Pilzerde und Petersilien-Crumble
 

13,50
Hirschrücken aus der Wacholder Beize
mit Selleriesalat, Walnüssen, Cranberry-Chutney und Wacholder- Pfeffer- Knusper
 
15,50
     
Suppen    
Kalte Gazpacho
mit Paprikasorbet und Knuspersegel
 
9,50
Steinpilzrahmsuppe
mit knuspriger Wild-Praline
 
10,00
     
Vegetarische- und Zwischengerichte    
Massaman Curry
Aromatisches veganes Curry mit Aubergine, Kartoffeln, Shii Take Pilzen, Erdnüssen und Cashewkernen, verfeinert mit Kokosmilch, Basmatireis, Massaman Curry
als Zwischengericht
als Hauptgang
 


13,50
19,50
Schupfnudeln
in Rahm-Steinpilzen geschwenkt
als Zwischengericht
als Hauptgang
 

16,50
23,50
     
Aus See und Meer    
Tranche vom Zander
auf Apfelkraut mit Kartoffel- Speckkrapfen und Rieslingsauce
 
26,50
Wolfsbarschfilet
auf gebratenem Fenchel mit gefüllten Conchiglioni und geschäumter Kräuterbutter
 

27,00
     
Aus dem Grünen    
Gebratener Rehrücken aus Deutschland
auf Sellerie-Heidelbeerpüree mit glasiertem Sellerie-Blaubeer-Salat und Cassis-Jus
 

31,00
Kalbsfilet
auf Steinpilz-Risotto mit Fingermöhren und Kalbs-Jus
 
30,00
     
Desserts    
Das Insel Dessert
Kirschwassereisbömble
mit Waldbeerenragout und Schokoladen-Baiser
 

10,50
Variation von der Bodensee Birne
mit einem Birnen-Mandelküchlein, Williams Birnen Eis und pochierter Rotweinbirne
 

10,00