Unser Weihnachtsmenü

Amuse-Bouche
Blumenkohl-Espuma / Sevruga-Kaviar / Zitronenöl / Senfsprossen

Miso gebackener norwegischer Lachs
Fenchelsalat / Wasabicreme / Kaviar / Avocadosorbet

Kaninchen
Rosinen und Pflaumen / Pancetta / Pomme Mousseline

Preiselbeer-Glühweinsorbet

Schwarzer Kabeljau
Spinat / Zimt-Karottenpüree / Zitronen-Kapern-Beurre blanc

Oder

Gänsebrust
Maronen / Rotkohlpüree / Giblet-Sauce / Kartoffel-Trüffel-Knödel / Apfel-Preiselbeer-Chutney

Plumpudding
Rum-Rosinen-Eis / Süß-saures Gelee