Unsere Weihnachts- und Silvestermenüs

Festtagsmenü OLIVO

24. Dezember 2019, 18:30 Uhr

25. Dezember 2019, 12:00 und 18:30 Uhr

5-Gang-Menü 178,- € pro Person

 

Kulinarische Einstimmung
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Beeftatar & Auster
Rote Beete | Pumpernickel | Sauerrahm
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Cremiges Bio Eigelb
Perigord Trüffel | Spinat
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Geangelter Heilbutt
Sauce Normande | Artischocke | Stabmuschel
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Kalb aus der Auvergne
Topinambur | Wakame | Miso
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Champagner
Blutorange | Brioche | Topfen
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Süßer Abschluss

Silvestergala Menü OLIVO

31. Dezember 2019, 19:00 Uhr

7-Gang-Menü 230,- € pro Person

 

Kulinarische Einstimmung
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Kaisergranat & N25 Kaviar
Blumenkohl | Yuzu | Schnittlauch
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Norwegische Jakobsmuschel
Cremiger Koshihihkari | kleine Beete | Safran
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Seezunge "Petit Bateau"
Alba Trüffel | Champignon | Petersilie
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Taube von Jean Claude Miéral
Sellerie | Shiso | Buchweizen
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US Waygu "private Selection"
Röstzwiebel | Lauch | Shiitake
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Sanglee des Couardise
Kerbelknolle | Zwergorange
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Felchlin Schokolade
Mango | Thai-Basilikum | Tahiti Vanille