Für einen kulinarischen Jahresabschluss

Silvestermenü Zeppelino'S & Stüble

31. Dezember 2018 ab 18:00 Uhr


Hausgebeizter Zander auf Rote Beete Carpaccio
mit Wasabi Crème Brûlée und Friséesalat
~
Glasierte Garnele an Krustentierschaum
mit Quinoa, Avocado und Granatapfel
~
Beef Tea mit eigener Maultasche
~
Kalbsfilet im Brotmantel mit Cassisjus
an Steckrübenpüree und sautierten Rosenkohlblättern
~
Karamellisierter Ziegenkäse
mit Dörrobst-Brioche und Wildkräutern
~
Variation von Valrhona Schokolade
und exotischen Früchten


4-Gang-Menü (ohne Garnele und Ziegenkäse)
69,- € pro Person
6-Gang-Menü
92,- € pro Person

 

OLIVO Silvestergala Menü

31. Dezember 2018 ab 19:00 Uhr

Balfego Tuna & Royal Anna Dutch Kaviar
Gurke, Dill, Alge
~
Blauer Hummer
Kimchi, schwarzer Knoblauch, Kokos
~
Bretonischer Steinbutt
Sauce Normande, Spinat, Bouchot Muschel
~
Geröstetes Kalbsbries
Lauch, Madeira
~
US Rinderfilet
Shiso-Spinat, Japanische Hollandaise, Pommes Soufflé
~
Vacherin Mont d'Or
Trüffelfocaccia, Birne
~
Valrhona Schokolade
Kerbelwurzel, Haselnuss, Vogelbeere


7-Gang-Menü
230,- € pro Person