Unsere Weihnachts- und Silvestermenüs

Weihnachtsmenü Zeppelino'S und Zeppelin Stüble

 

24. Dezember 2021 ab 17:00 Uhr

25. Dezember 2021 ganztägig ab 11:30 Uhr

 

 

Zweierlei vom Thunfisch

Tataki | Geräucherter und eingelegter Ingwer | Avocado | Wasabi

h,i,k,l,u,w,x,y,1,3,5,7

 

 

Doppelte Kratftbrühe | Einlage

a,h,u,v,x,1,3,5

 

 

Rote-Bete-Creme | Gin-Espuma | Gänseleber

a,l,u,w,x,y,1,2,3

 

 

Carabiniera

Safran-Risotto | Wilder Brokkoli | Krustentier-Kokos-Schaum

a,g,h,i,l,u,x,y,1,3,5,7

 

 

Rinderfilet „trocken gereift“

Pilzgnocchi | Rahmwirsing | Portweinsauce | Grüner Pfeffer

a,h,i,u,w,x,y,1,3,5

 

 

Christollen Parfait

Rum-Rosinen | Kirschen | Trockenfrüchte | Dunkle Schokolade

a,b,h,I,m,n,o,p,q,r,s,t,1,3,5,7

 

 
 

4-Gang Menü (ohne Carabiniera und Kraftbrühe)

€ 99,-

 
5-Gang Menü (ohne Kraftbrühe)

€115 ,-

 

6-Gang Menü

€ 125,-

 
 

Mit korrespondierender Weinbegleitung (o,1 l pro Gang)

 

4-Gang Menü € 30,- pro Person

5-Gang Menü € 35,- pro Person

6-Gang Menü € 40,- pro Person

 

 

 

 

Weihnachtsmenü Zeppelino'S und Zeppelin Stüble - vegetarisch

 

24. Dezember 2021 ab 17:00 Uhr

25. Dezember 2021 ganztägig ab 11:30 Uhr

 

 

Feldsalat | Orangenfilets | Gehacktes Ei

a,h,l,v,w,v,1,3,5

 

 

Cremesuppe von der Schwarzwurzel

Schwarze Walnuss | Trüffel | Schnittlauch

a,h,l,qu,v,x,1.3,5

 

 

Pilz Pastete | Wildpilz-Sahne | Kräuter

a,h,l,u,x,1

 

 

Onsen-Ei | Trüffel-Espuma | Babyspinat | Kartoffelstampf | Aclla Cress

a,h,l

 

 

Variation von der Karotte
Knusprige Reisblattrolle | Kokosschaum | Avocado

a,h,l,u,x

 

 

Christollen Parfait
Rum-Rosinen | Kirschen | Trockenfrüchte

a,b,h,I,m,n,o,p,q,r,s,t,1,3,5,7

 

 

 

4-Gang Menü (ohne Cremesuppe und Onsen-Ei)

€ 65,-

 

5-Gang Menü (ohne Onsen-Ei)

 € 75,-

 

6-Gang Menü

€ 82,-

 

Mit korrespondierender Weinbegleitung (o,1 l pro Gang)

 

4-Gang Menü € 30,- pro Person

5-Gang Menü € 35,- pro Person

6-Gang Menü € 40,- pro Person

 

 

 

Silvestermenü Zeppelino'S und Zeppelin Stüble

 

31. Dezember 2021 ab 19:00 Uhr

 

 

Norwegischer Lachs | Blinis | Sour Cream

a,b,h,I,l,u,v

 

 

Glasierte Wachtelbrust

Kartoffelschaum | Flower Sprouts | Soja-Sesam-Reduktion

a,h,k,l,u,w,x

 

 

Hummerravioli 

Kokos | Junger Fenchel

a,g,h,I,l,u,v,x

 

 

Zweierlei vom Kalb – Backe und Filet

Polenta | Pioppini | Schwarzer Trüffel

a,h,l,u,v,,x,y

 

 

Käseteller | Früchtebrot | Trauben-Chutney

a,b,c,d,e,f,h,m,n,o,v,x,1,3,5

 

 

Vermicelli Törtchen

a,h,I,m,r

 

 

4-Gang Menü (ohne Hummerravioli und Käseteller)

€ 69,-

 

5-Gang Menü (ohne Käseteller)

€ 98,-

 

6-Gang Menü

€ 130,-

 

Mit korrespondierender Weinbegleitung (o,1 l pro Gang)

4-Gang Menü € 30,- pro Person

5-Gang Menü € 35,- pro Person

6-Gang Menü € 40,- pro Person

 

 

 

Silvestermenü Zeppelino'S und Zeppelin Stüble - vegetarisch

 

31. Dezember 2021 ab 19:00 Uhr

 

 

Duett von Senfrüben und Grünkohl

Wasabi | Gelber Rettich

a,h,i,v,x,1,3

 

Safranschaumsuppe

Kokos | Kichererbsen

a,h,k,i,y,2,7,9

 

Parmesan Ravioli

Junger Spinat | Fingerkarotten

a,i,h,x.y.3,5

 

Variation von Kürbis und Trüffel

Spaghetti | Pioppini | Portweinsauce

a,i,u,v,x,3,5

 

Käseteller | Früchtebrot | Trauben Chutney

a,b,c,d,e,f,h,m,n,o,v,x,1,3,5

 

 

Vermicelli Törtchen

a,i,m

 

 

4-Gang Menü (ohne Parmesan Ravioli und Käseteller)

€ 69,-

 

5-Gang Menü (ohne Käseteller)

€ 75,-

 

6-Gang Menü

€ 83,-

 

Mit korrespondierender Weinbegleitung (o,1 l pro Gang)

 

4-Gang Menü € 30,- pro Person

5-Gang Menü € 35,- pro Person

6-Gang Menü € 40,- pro Person