4-Gang-Menü 74,- € pro Person (ohne Jakobsmuschel)
5-Gang-Menü 84,- € pro Person
Gebeizter Schottischer Lachs
Eingelegter Kürbis | Feldsalat | Schwarze Nüsse
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Sellerieschaumsuppe
Trüffel | Haselnuss | Petersilie
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Jakobsmuschel
Arroz Bomba | Trevisano | Birne
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Label Rouge Kalbsrücken
Kräuterseitlinge | Macaire-Kartoffeln | Portwein
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Rumrosinen-Parfait
Zimteis | Bratapfel
31. Dezember 2019, 19:00 Uhr
4-Gang-Menü 69,- € pro Person (ohne Heilbutt und Vacherin Mont d'Or)
5-Gang-Menü 83,- € pro Person (ohne Vacherin Mont d'Or)
6-Gang-Menü 96,- € pro Person
Tuna-Tatar
Rote Bete | Wasabi
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Zitronengras-Consommé
Garnelen-Wan-Tan | Thai-Basilikum | Chili
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Gedämpfter Heilbutt
Blumenkohlpüree | Schwarzer Knoblauch | Yuzu
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Zweierlei vom Rind (Backe & Filet)
Kartoffel-Trüffel-Crème | Karotte | Wilder Brokkoli
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Vacherin Mont d'Or
Senffrüchte | Kartoffelbrot
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Champagne Mousse
Valrhona Schokolade | Zitrusfrüchte