Silvestermenü

31. Dezember 2019 | 19:00 Uhr

Kulinarische Einstimmung

 

Kaisergranat & N25 Kaviar

Blumenkohl | Yuzu | Schnittlauch

 

Norwegische Jakobsmuschel

Cremiger Koshihihkari | Kleine Bete | Safran

 

Seezunge „Petit Bateau“

Alba Trüffel | Champignon | Petersilie

 

Taube von Jean Claude Miéral

Sellerie | Shiso| Buchweizen

 

US Waygu „Private Selection“

Röstzwiebel | Lauch | Shiitake

 

Sanglée des Couradise

Kerbelknolle | Zwergorange

 

Felchlin Schokolade

Mango | Thai Basilikum | Tahiti Vanille


7 Gänge | 230,- €