VEGETARISCHES MENÜ

Kulinarische Einstimmung

Kürbis | Sellerie | Rote Bete

 

Amuse Bouche

Pak Choi | Edamame, Koriander

 


Schwarzwurzel | 24,- €

Apfel, Zwiebel, Geröstete Butter

 

Fregola Sarda | 35,- €

Artischoke, Paprika, Safran

 

Gebackenes Bio-Ei | 31,- €

Topinambur, Haselnuss, Kräutersalat

 

Sellerie aus dem Salzteig | 38,- €

Shiso, Buchweizen

 

Gedämpfte Dim Sum | 38,- €

Waldpilze, Trüffel, Lauch, Petersilie

 

Käse aus dem Jumiversum | 24,- €

Kuh, Schaf, Ziege

 

Erfrischung

Grüner Apfel

Honig, Joghurt

 

Orginal BEANS "Edelweiss" | 20,- €

Quitte, Rote Bete

 

Macaron, Schaumkuss, Pralinen | Süßer Abschluss



7 Gänge | 148,- €

5 Gänge | 124,- € | ohne Bio-Ei und Sellerie