VEGETARISCHES MENÜ

Kulinarische Einstimmung

Kürbis | Sellerie | Rote Bete

 

Amuse Bouche

Pak Choi | Edamame, Koriander

 


Schwarzwurzel | 24,- €

Apfel, Zwiebel, Geröstete Butter

 

Eingelegter Tofu | 31,- €

Yuzu, Blumenkohl, Kimizu

 

Gebackenes Bio-Ei | 31,- €

Topinambur, Haselnuss, Kräutersalat

 

Geschmorte Paprika | 35,- €

Artischocke, Zitrone, Romanasalat

 

Gedämpfte Dim Sum | 38,- €

Waldpilze, Trüffel, Lauch, Petersilie

 

Käse aus dem Jumiversum | 24,- €

Kuh, Schaf, Ziege

 

Erfrischung
Estragon

Ananas, Vadouvan

 

Orginal BEANS "Edelweiss" | 20,- €

Quitte, Rote Bete

 

Mandarine, Madeleine, Luftschokoladen, Karamell | Süßer Abschluss



7 Gänge | 148,- €

5 Gänge | 124,- € | ohne Bio-Ei und Paprika