VEGETARISCHES MENÜ

Kulinarische Einstimmung

Kürbis | Flammkuchen | Rote Bete

 

Amuse Bouche

Tomate | Himbeer, Paprika-Gazpacho

Sommerrolle | Avocado, Gurke


Kohlrabi | 24,- €

Senf, Parmesan

 

Cremiger Koshihikari | 27,- €

Safran, Pak Choi, gepickelte Lotuswurzel

 

Pochiertes Bio-Ei | 31,- €

Pfifferlinge, Brunnenkresse, Radieserl, Kräuteröl

 

Geschmorte Paprike | 35,- €

Artischocke, Zitrone, Romanasalat

 

Confierter Kräuterseitling | 38,- €

Topinambur, Preiselbeere, Petersilie, Buchweizen

 

Käse aus dem Jumiversum | 24,- €

Kuh, Schaf, Ziege

 

Zwetschge

Brioche, Thymian, Ziegenkäse

 

Birne | 20,- €

Estragon, Joghurt, Honig

 

Süßer Abschluss

7 Gänge | 148,- €

5 Gänge | 124,- € | ohne Kohshihikari und Paprika