Abendmenü
Kulinarische Einstimmung
X.O. Beef | Taschenkrebs | Quiche
Amuse Bouche
Lachs “Loch Duart”
Stabmuschel, Gurke, Bonito Essig
Menü
Schwarzwaldforelle „Sanft Gegart“
Eingelegter Rettich, Apfel, Savora Senf
Steinbutt & Kaviar
Petersilie, Piemonteser Haselnuss, Krabben–Beurre Blanc
Carabinero Aus Portugal
Chorizo, Paprika, Safran, Salzzitrone
Weisser Trüffel aus Istrien
Eigelb, Gnocchi à la Parisienne, Vacherin Mont-d’OR
Lammrücken Vom Gutshof Polting
Artischocke, Bagna Cauda, Gewürzjogurt, Pistazie
Allgäuer Hartkäse Degustation „Jamei Leibspeis“
Süße Einstimmung
Geflämmter Passionsfruchtschaum
Whisky, Buchweizen
Felchin „Edelweiss“
Kokos, Rote Beete, Yuzu, Nori
Süßer Abschluss
Apfelstrudel, Macaron, Caneles De Bordeaux, Pralinen
Auswahl
7 Gänge
195,- €
5 Gänge
ohne Carabinero und Trüffel
165,- €