VEGETARISCHES MENÜ
Kulinarische Einstimmung
Kürbis l Flammkuchen l Quiche
Amuse Bouche
Grüner Apfel l Avocado, Gurke, Daikon
Menü
Marinierter Seidentofu
Eingelegter Rettich, Apfel, Savora Senf
Cremiger Koshihikari
Petersilie, Piemonteser Haselnuss,
Topinambur
Lauch aus dem Ofen
Paprika, Safran, Salzzitrone
Weiser Trüffel aus Istrien
Eigelb, Gnocchi á la Parisienne,
Vacherin Mont-d'or
Ravioli mit Aubergine
Artischocke, Kichererbse, Gewürzjogurt, Pistazie
Allgäuer Hartkäse
Degustation " Jamei Leibspeis"
Süße Einstimmung
Geflämmter Passionsfruchtschaum
Whisky, Buchweizen
Felchin "Edelweiss"
Kokos, Rote Beete, Yuzu, Nori
Süßer Abschluss
Apfelstrudel, Macaron,
Caneles de Bordeaux, Pralinen
Auswahl
7-Gänge
148,- €
5-Gänge
ohne Koshihikari und Lauch
124,- €