Beispielmenü 1

  • Hummerschwanz mit Brombeere und Trüffelponzusauce
  • Rotbarbe aus der Bretagne, Beurre blanc, Thaispargel und violetten Kartoffeln
  • Dreierlei vom Iberico Schwein mit Süsskartoffel, Mangold und Babygemüse
  • Beerentraum à la Chef Mutzberg

Beispielmenü 2

  • Schottisches Rauchlachsrückenfilet mit Dreierlei von der Gurke und Sauerrahm
  • Dreierlei von der französischen Wachtel auf Waldboden (Brust, Keule und Ei)
  • Loup de Mer aus der Bretagne mit Dreierlei von der Erbse und Hummerschaum
  • Halbflüssiger Valhrona Schokoladenkuchen mit Vanille
 
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