Damit Ihre Grillabende zuhause genauso gelingen, wie unsere BBQ-Büfetts haben wir zusammen mit Souschef Ralf Richter aus unserem Hotel in Dresden für Sie hier die 5 Tipps für das perfekte Steak zusammengestellt. Und das Rezept für die leckere „BBQ Sauce de Saxe“ rundet jede Art von Fleisch ideal ab.
Viel Spaß beim Grillen und Genießen!
5 Tipps zum perfekten Steak
1. Das Fleisch einige Tage vor dem Grill-Event einkaufen, mit etwas Pflanzenöl einpinseln und darauf ein paar Zweige Rosmarin und Thymian geben. Das verleiht dem Fleisch eine besondere Würze.
2. Das Steak nie eiskalt auf den Grill legen. Lieber einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.
3. Vor dem Grillen das Steak salzen und kurz vor Garzeitende mit Butter oder feinem Olivenöl einpinseln. Je nach Geschmack kann das Fleisch auch noch gepfeffert werden.
4. Anschließend das Fleisch vom Grill nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, sonst tritt der Fleischsaft beim Anschneiden aus und das Steak wird zäh.
5. Für ein 200-Gramm-Steak sind dies die perfekten Bratzeiten:
- „Bleu“ (fast roh): pro Seite zwei Minuten
- „Englisch“ (blutig): pro Seite zwei bis drei Minuten
- „Medium“ (rot): drei bis vier Minuten von jeder Seite
- „Durch“: zehn bis zwölf Minuten von jeder Seite
BBQ Sauce de Saxe - perfekt zu Ihrem Steak
Wunderbar zum perfekten Steak passt die lecker rauchige "BBQ Sauce de Saxe", die Sie mit unserem Rezept ganz einfach selbstmachen können.
Zutaten
0,5l Cola 0,5l Orangensaft
1 Orange 50 g Ingwer
500g Heinz Ketchup 50 ml Hickory liquid smoke
1 Knoblauchzehe 2 El Kalbsjus
2 El Honig 1 Chilischote
1 Prise Rauchsalz
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Steigenberger Grandhotel & Spa Petersberg, Königswinter/Bonn
Und so bereiten Sie die "BBQ Sauce de Saxe" zu:
Die Orange und den geschälten Ingwer in Scheiben schneiden. Cola und Orangensaft auf die Hälfte einkochen, dabei die Orangenscheiben und den Ingwer mitkochen.
Nebenbei die Knoblauchzehe schälen und langsam anrösten. Dann den Knoblauch und die restlichen Zutaten zur Sauce hinzugeben und alles auf die gewünschte Dicke einkochen lassen.
Je nach Geschmack und Belieben der Gäste Chili hinzugeben. Anschließend die Sauce durch ein Sieb passieren und gekühlt servieren.
Lassen Sie es sich schmecken!
